攻略！東京ディープチャイナ 海外旅行に行かなくても食べられる本場の中華全154品
東京ディープチャイナ研究会 編
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| 出版社：産学社 |
| 出版年：2021年06月 |
| コード： 112p ISBN/ISSN 9784782535639 |
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東京ディープチャイナとは──
都内にチャイニーズ中華の店が次々とオープンしている。チャイニーズ中華とは、海を渡って日本に来た中国語圏の人たちが調理する本場の料理をいう。おかげで、東京ではいま現地仕込みの本格的な中華が食べられるようになっている。その特徴は中国各地の地方料理や外食のトレンドがそのまま日本に持ち込まれていること。これまで慣れ親しんできた町中華とは異次元の世界といえるだろう。本書では、こうした新しい食のシーンを「東京ディープチャイナ」と呼び、その楽しみ方を紹介する。
【改訂版】
>>>『新版 攻略！東京ディープチャイナ 海外旅行に行かなくても食べられる本場の中華全154品』2022年08月 産学社
目次：
「東京ディープチャイナ」事始め
「東京ディ―プチャイナ」集積街区とは
1章「東京ディープチャイナ」とは何か？
「麻辣」中華が都内を席巻している！
中国の食のトレンドがすぐさま日本に届く
蘭州牛肉麺のほどよいコシはこうして生まれる
店舗数が都内で最多の東北料理って何だ？
中華フードコートへGO！
「東京ディープチャイナ」を楽しむ10か条
2章 東京でチャイニーズ中華を食べ歩く
早わかりチャイニーズ中華の世界
【麻辣】シビれる辛さに口が火を吹く絶頂体験！
【羊料理】香ばしくてヘルシーな羊の串焼きに食らいつこう
【麺】話題の蘭州ラーメンやビャンビャン麺だけじゃない！
火鍋だけじゃない！中国外食チェーン進出ラッシュ
【小吃】中国各地の粉モノおやつやスイーツが勢ぞろい
池袋の中華フードコート「友誼食府」潜入レポート
【四川料理】激辛発祥地から届いた麻辣グルメに酔いしれる
【東北料理】豪快な鉄鍋や煮込みがメインの田舎風味
心温まる家常菜（家庭料理）に癒される
【華北・西北料理】シルクロードの風を日本にいながら感じたい
【湖南料理】発酵トウガラシの酸っぱくて辛い深みを味わう
【雲南・貴州料理】新鮮！さわやかスパイシーな味覚を堪能しよう
おしゃれな新感覚レストランが続々登場
【上海料理】辛くない中華の代表、まろやかな東方の美食に出合う
【香港・広東料理】気軽に香港ロースト料理を食べにいこう
【福建料理】ローカル小吃や身体にいいスープを味わおう
【台湾料理】旅先で知った懐かしい味を日本で楽しもう
いかに中国酒を楽しむか／覚えておこう！役立つ3つの中国語
3章 漢字で読み解くメニューの見方
メニューで使われている漢字から料理を知る
「東京ディープチャイナ」エリア解説
エリアMAP（池袋、新宿・大久保・高田馬場、上野・御徒町、蒲田、錦糸町・新小岩・小岩、西川口）
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