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知日 ３８ 日本酒之味
茶乌龙 主编
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| 出版社：中信出版社 |
| 出版年：2016年10月 |
| コード：422663 172p 26cm ISBN/ISSN 9787508667102 |
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中国初となる、「日本」を専門テーマにしたムック誌。編集長以下ほとんどの作り手が、現代の日本文化に関心が深い“80後”世代。“it is Japan”をキャッチコピーに掲げ、中国人の若者が、中国人の目線に立ち、中国人のために作る「日本専門誌」。毎号硬軟織り交ぜたテーマを定め、日本文化を深く掘り下げて伝えている。
今号では「日本酒」を大特集！酒蔵への取材ほか、日本酒の醸造についての記事はもちろん、酒器や居酒屋文化、酒粕を使った料理レシピ、酒にまつわる日本語など、日本酒をとりまく文化を広く紹介する。表紙は、秋田県若手酒蔵元「NEXT5」とコラボ日本酒を制作した、アーティストの村上隆氏。
目录：
［特集 日本酒之味］
清酒的历程
（清酒の歩み）
IWC清酒部门10年冠军酒
（IWC清酒部門10年のチャンピオン・サケ）
村上隆，你为什么现在开始关注清酒？
（村上隆さん、なぜ今、清酒に着目なのでしょう？）
interview 村上隆
品味清酒，品味日本
（清酒で、日本を味わう）
从地方酒藏了解日本清酒
（土地の酒蔵から清酒を知る）
酒藏 守护日本全国造酒历史和文化的价值
（酒蔵は日本全国の酒造りの歴史と文化を守っている）
走访酒藏的乐趣是与当地人交流的快乐
（酒蔵を巡る楽しさは、なんといっても土地の人とのコミュニケーション。）
清酒历史散步
（清酒の歴史散歩）
清酒再发现 地方制酒迎来了春天
（日本人が日本酒を再発見する今、ローカルでインディーズな酒が花開き始めた）
酒藏的另一番乐趣 不仅限于清酒！
（酒蔵のもう一つの楽しみ 清酒以外にも素敵な製品がたくさん！）
全地域推进的酒藏巡礼 尽情体验“酒藏tourism”和“品酒活动”
（地域全体が酒蔵巡りを推進する「酒蔵ツーリズム」や「利き酒イベント」を楽しむ）
清酒课堂 LESSON1 杜氏
（杜氏）
《一献的谱系》：直击能登杜氏的造酒现场
（一献の系譜：能登杜氏の酒造りに迫るドキュメンタリー）
interview 石井かほり
清酒课堂 LESSON2 从纯米和清水中诞生的清酒
（清い米と水から清酒が生まれる）
清酒课堂 LESSON3 从微生物复杂的生物活动中诞生的清酒
（微生物の複雑な働きから生まれる清酒）
清酒课堂 LESSON4 清酒是怎么诞生的？
（清酒はどのように生まれる？）
让清酒走向世界 听听新一代酒藏经营者怎么说
（清酒を世界へ 新しい造り手に聞く）
interview 佐藤祐辅
让清酒走向世界 听听新的酿酒师怎么说
（清酒を世界へ 新しい作り手に聞く）
interview 寺田优
清酒画廊 1
日本酒场，此刻不去更待何时！ 东京篇／京都篇
（日本の酒場はいまが行きどきである！）
地酒之美 日本在地出版人的推荐
（地酒の美 日本各地の出版人のおすすめ）
清之酒 酒之器
（清の酒 酒の器）
清酒画廊 2
酒瓶、风土与设计
（酒と風土とデザイン）
清酒课堂 LESSON5 温酒的乐趣
（清酒を温めて楽しむには？）
清酒课堂 LESSON6 主要的酒器种有哪些？
（主な酒器の種類とは？）
清酒课堂 LESSON7 酒桌上有何礼仪？
（酒席のマナーは？）
清酒课堂 LESSON8 与酒相关的日语
（酒にまつわる日本語）
清酒课堂 LESSON9 读懂清酒瓶上的标签，会让喝酒变得更有乐趣！
（ラベルの解読を楽しむ）
山本敬和他的清酒世界
（山本敬と清酒の世界）
interview……山本敬
清酒画廊 3
爱上！酒糟 由清酒诞生的健康美食 加入酒糟后的八大美味食谱
（LOVE 酒粕 清酒から生まれる健康食品「酒粕」を使って試したい8レシピ。）
了解清酒的情报馆 JSS Information Center
（清酒を知る情報館 JSS Information Center）
最幸福的一杯
（こんな一杯は最も幸せ）
这是我最爱的酒具！
（これで飲むのが最高だ！）
参考文献
［别册］
日和手帖 你理想的家是什么样？
（理想的な家はどうなるのでしょうか？）
［regulars］
器
羽生野亚 木质托盘
吴东龙的酒店设计之旅
HOTEL EDIT YOKOHAMA 发现海港旅馆的生活方式
（港町のホテルでのライフスタイル発見）
施小炜×施依依 东京生活记事
第五回 年轻人：自己动手，制作自己独有的东西
（自分で、自分だけのものを創りたい若者たち）
告诉我吧！日语老师
时代风美容养颜
（時代の美容ケア）
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