【SAMPLE】 *クリックすると別ウィンドウで拡大表示します。
本书以朝代为轴讲述了中国从秦朝到清朝八个朝代的流行饮食,每章均分民间饮食和宫廷饮食两部分进行介绍,尽量展现不同朝代的饮食风貌,并配有丰富的古画、文物、现代插画作为参考。在写法上,采用虚拟的“穿越式”场景、人物的模式进行有情节的介绍,以使读者可以身临其境地感受每个朝代的饮食特色。另外,在介绍饮食的同时还穿插古代的饮食礼仪、饮食餐具、饮食轶事等内容,使读者全面了解中国历代饮食文化的传承、发展与变化。为对饮食文化、传统文化、古代礼仪等有研究的读者提供了很好的参考与研究素材。
目录 第一章 先秦 一、夏朝 1.“干饭”是奢侈的,喝粥才是生存之道 2.酒——正式亮相历史舞台 二、商朝 1.吃的不是饭,是等级 2.五味调和——烹饪始祖伊尹开启降维打击 三、周朝 1.平民百姓吃什么 2.上层阶级吃什么 3.一朝天子吃什么 4.舌尖上的礼仪 第二章 秦汉 一、秦朝:终于挺起了腰杆的“粟” 二、汉朝 1.“粉磨登场”,粥和饭有了新伙伴 2.感谢张骞,开启“进口果蔬”新世界 3.偶遇辛追,见识2000年前的“轪侯家食谱” 4.节庆食物伊始:饮食可以简单,氛围必须跟上 第三章 魏晋南北朝 一、《齐民要术》——一本被严重低估的食谱 1.时局动荡也阻止不了饭食换新颜 2.面食寻亲记 3.百花争妍的烹饪界成绩亮眼 4.素食逆势上榜 5.水果:不止可鲜食、做果脯,还是干粮、下酒菜 6.喝的不是酒,是解忧水 7.粽子正式成为端午节“代言人” 二、时代怪象:论饮食地位,宫廷还得尊称贵族一声“姐” 1.求来的“醒酒鲭鲊” 2.被比下去的帝后最爱 第四章 隋唐五代 一、开启“民以食为天”的繁荣时代 1.老百姓对美食的热爱都融进了节日里 2.“饼食”遭遇职业新挑战——有“颜”还得有“料” 3.鱼脍:自此流传日本,成为刺身鼻祖 4.俘获小姐姐芳心的100种方法,糕点必须排进前三 5.茶被陆羽“收编”后,一战成名 6.食疗药膳在饮食界初露锋芒 二、窥探宫廷贵族美食,到处都写着“奢华” 1.从《食经》残单一瞥隋朝风味 2.烧尾宴——唐朝高端美食的代表作 3.看食:一场视觉的饕餮盛宴 4.“御赐美食”与“衣冠家名食”究竟长什么样 第五章 宋朝 一、跳出温饱,民间美食璀璨耀眼 1.打开“一日三餐”新格局 2.“炒”菜趁势崛起,引领餐饮新风尚 3.带馅的不止包子和馒头 4.“撸”不完的面,“嗦”不完的粉 5.羊肉自己也没想到,在宋代竟然有这么高的地位 6.宋朝新生“网红”——“假菜”与“签菜” 7.万物皆可“鲊” 8.糖的普及激发了宋朝人对甜食全部的想象力 9.“饮子+冰品”才是夏天正确的打开方式 10.酒名彰显“无声的炫耀” 11.养生药膳为“舌尖蹦迪”撑起一片天 12.茶百戏:炫技的不止我一个 13.腊八粥带着汤圆姗姗来迟 二、文人阶层的风雅饮食 1.一粥一饭皆诗意 2.“花”样美食,谁不心动 3.素食主义者的朋友圈“大作战” 三、揭开宫廷美食的神秘面纱 1.丰俭由人,高冷与烟火气并存 2.宋朝国宴,可能跟你想象的不太一样 3.一份臣子宴请皇帝的顶级震撼菜单 四、解密同时期的辽、金、西夏都吃什么 1.辽朝 2.金朝 3.西夏 第六章 元朝 一、羊:我承认自己美味滋补,但也不至于包治百病吧 二、茶酒之饮,延续对养生的热爱 三、无论下酒还是下饭,素食总有一席之地 四、多元民族饮食大放异彩 五、闲话元朝宫宴 六、是文人也是老饕 第七章 明朝 一、食材丰富,轻松满足人们的口腹之欲 1.猪肉获得新地位,牛肉也能大方吃 2.令人眼花缭乱的果蔬烹饪法 3.选择困难户彻底迷失在点心甜食的漩涡中 4.稳坐饮料界头把交椅的汤品:走过宋元,荣宠更盛 5.历经千年的野菜重回大众视野:荒年能果腹,丰年可养生 6.奢靡之风把“看菜”吹成“看席” 7.文人士大夫的精致饮食追求 二、宫廷美食的惊鸿一瞥 1.“仪式感”光环加持下的宫廷时令节庆美食 2.皇家御膳:从“奢侈的简朴”到“简朴的奢侈” 3.正式宫宴吃什么 第八章 清朝 一、阅尽千帆,民间美食王者归来 1.粥:独辟蹊径,在养生界到达事业巅峰 2.猪肉:这“领头羊”的地位终于轮到我了 3.豆腐终获“荤素两界”全部的宠爱 4.素食迎来黄金时代 5.不过是些点心小食,竟有如此魅力 6.花果入馔,无关风雅,口腹为先 7.袁枚:文人界的顶级“网红美食家” 8.地方饮食百花齐放,南北两派各有千秋 9.民族特色彰显,“西”食初现东方 10.民间宴席——社交的“修罗场” 11.新知识:有满席,有汉席,没有“满汉全席” 二、即将落幕的宫廷美食 1.清廷第一“吃货”:乾隆——美食界的养生达人 2.穷奢极欲的代表:慈禧——美味和排面,一样都不能丢 3.国宴:没有什么比吃它更累 参考文献
|