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吃主儿
／闲趣坊
王敦煌
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| 出版社：生活·读书·新知三联书店 |
| 出版年：2023年09月 |
| コード：494725 325p 21cm ISBN/ISSN 9787108076137 |
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在北京，有不少人被称为“吃主儿”。文物专家王世襄先生以及他家的两位老家人就是“吃主儿”，作者在这里讲述的就是他们的故事。介绍“吃主儿”，就不能不讲他们怎么采购、怎么做、怎么吃的种种讲究。本书介绍的这些菜肴大多没用什么名贵原料，有些是老北京的家常菜而今天难得一见的，有些是经“吃主儿”改良而与众不同的，更有令有缘品尝者念念不忘、报刊文字屡屡推介却是偌大京城只此一家的。可喜的是，对这些菜的制作精要，作者可谓倾囊相授。从本书中还能了解当年老北京的风情和旗人的生活侧面。
目录
引子
“吃主儿”
给张奶奶“挑寿”
铁秆庄稼没了
美食博览会
应接不暇的早点
玉爷的“洋行头”
糖市
过年啦
不冤不乐
从陪伴到家厨
拜三会
忆吃蟹
北京土话会不会无关紧要了
后记
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