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中国D級グルメの旅
髙倉洋彰
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| 出版社：花乱社 |
| 出版年：2019年08月 |
| コード： 192p ISBN/ISSN 9784910038049 |
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考古学者が“発掘”したD級（デラックス）グルメ。食の異文化体験記。市場、露天屋台、町の食堂、家庭の食卓などで出会った、安くて美味しくて満腹になる庶民の味。米、麺、あらゆる動物、山海の珍味、昆虫……どんな食材でも、驚きの調理法で美味しく味付けをされ卓に並ぶ、奥深く多様な中国食文化への招待。
目次：
はじめに
中国D級グルメの旅地図
Ⅰ パサパサの御飯
1 朝食の光景
2 煮込み御飯と炊き込み御飯
3 米を加工した美味しい食べ物
4 おにぎりが御飯を変える
Ⅱ 麺へのあこがれ
1 博多ラーメンの故郷を探す
2 麺の作り方
3 麺への憧れ
4 好まれる焼餅
Ⅲ 羊頭と狗肉
1 沙虫と狗（犬）
2 羊肉と羊頭
Ⅳ 龍も虎も食べました
1 蛇から猫まで
2 雲南の珍味
3 貴州の珍味
4 海の幸を味わう
5 松茸三昧
Ⅴ デラックスなD級グルメを体験
あとがき
料理名索引
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