改訂新版 薬膳素材辞典 健康に役立つ食薬の知識
辰巳洋 主編
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| 出版社：源草社 |
| 出版年：2022年12月 |
| コード： 458p ISBN/ISSN 9784907892401 |
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〈薬膳〉界の超ロングセラー、待望の「改訂新版」を刊行！
16年間にわたり支持され続けている定番辞典。〈薬膳〉実践に必要不可欠の1冊。
超高齢化社会・地球温暖化・パンデミックのもと、健康長寿への意識が高まり、いま〈薬膳〉がキテいます!
初版以来16年、旧版は好調に版を重ね(現在、第9刷)、〈薬膳〉の世界をリードしてきました。
このたび16人の編集委員会を編成し、内容を再吟味のうえ、最新情報をふんだんに盛り込み、内容を一新しました。
16年間に読者の方々から寄せられた多くの要望に確実に応える内容となっています。
旧版『薬膳素材辞典』をお持ちの方も、ぜひ『改訂新版 薬膳素材辞典』を手にしてみてください！
・野菜・薬草・魚介類・肉・漢方薬など、薬膳料理に使用されるほぼ全ての食材・薬剤を網羅。
・総項目数は440に増加。産地・働き・禁忌・栄養成分・エピソードなどの詳細情報が満載。
・実際に薬膳レシピで使える〈応用例〉を更に充実。
目次：
前書き(旧版)
改訂新版・前書き
凡例
【総論】
第1章 食薬の起源と発展
概説／歴史
第2章 道地産物
第3章 食薬の性能
五気六味／昇・降・浮・沈／帰経
第4章 食薬の応用
配合七情／禁忌／用量／使用の実際
第5章 炮製
目的／方法
【各論】
第1章 解表類
第1節 辛温解表類(発散風寒類)
第2節 辛涼解表類(発散風熱類)
第2章 清熱類
第1節 清熱瀉火類
第2節 清熱解毒類
第3節 清熱涼血類
第4節 清解虚熱類
第3章 瀉下類
第1節 攻下類
第2節 潤下類
第4章 袪風湿類
第5章 芳香化湿類(化湿類)
第6章 利水滲湿類
第7章 温裏類
第8章 理気類
第9章 消食類
第10章 止血類
第11章 活血化瘀類
第12章 化痰止咳平喘類
第1節 化痰類
第2節 止咳平喘類
第13章 安神類
第14章 平肝熄風類
第15章 開竅類
第16章 補益類
第1節 補気類
第2節 助陽類(補陽類)
第3節 養血類(補血類)
第4節 滋陰類(補陰類)
第17章 収渋類
第18章 その他
■ 民間薬一覧(山菜・野草・薬草)
〈索引〉
食薬名索引
別名索引
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