食養生の知恵 薬膳食典 食物性味表［第2版］
日本中医食養学会 編著／日本中医学院 監修
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| 出版社：日本中医食養学会／燎原書店発売 |
| 出版年：2021年10月 |
| コード： 288p ISBN/ISSN 9784897481302 |
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本書第1版は、食材の性味帰経・効能の表記にあたり古典文献を資料としたが、もとより年代や地域の違いにより、同じ食材でも性味・効能はまちまちに記述されており、ためにその時々の編者によって引用が不統一となるきらいがあった。
そこで、現在北京中医薬大学本校の教本となっている『中医飲食栄養学』（上海科学技術出版社）及び『中医薬膳学』（中国中医薬出版社）を基本に改めて見直し作業に入り、本改訂版が成った。
また、新たに現代栄養学の知識についても増補した。それにより、薬膳的観点からも現代栄養学的観点からも容易に食材を考察でき、双方の利点を合体した食事の組み立てに供することが期待される。
目次：
巻頭あいさつ
第1章 中医薬膳学基礎知識
第2章 食物の性味帰経効能一覧＆現代栄養学分析
第3章 中薬の性味帰経効能一覧
第4章 食物の効能別分類
第5章 中医薬膳用語解説
第6章 現代栄養学基礎知識と成分解説
第7章 五代栄養素別含有量の多い食品リスト
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