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火锅：中国的美食符号
／中国人文标识系列
大琦
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| 出版社：五洲传播出版社 |
| 出版年：2022年01月 |
| コード：487727 192p ISBN/ISSN 9787508547343 |
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在庫僅少
弊社の在庫が２，３部以下のものです。店頭在庫については別途お問合わせください。
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「中国人文標識系列」は、一冊ごとに中国文化に関する一つのテーマを取り上げ、その歴史と現状についてカラー写真と共に解説するシリーズ。
本書はその「火鍋」巻。長い進化の歴史と、地域ごとの多様なバリエーションを持つ中国の鍋料理「火鍋」について紹介する。
全巻のラインナップは以下の通り：
第一輯：京劇／春節／青花瓷／長城／功夫／大熊猫
第二輯：文房四宝／中国茶／火鍋／漢字／故宮／孔子
第三輯：旗袍／唐詩宋詞／二十四節気／清明上河図／中医薬／胡同
目录
序
第一章 从食器看火锅演变
PART 01 跨越千年的吃法
PART 02 从鸳鸯锅到九宫格
第二章 源远流长的火锅文化
PART 01 有文字记载的火锅“第一人”
PART 02 皇家推崇，大行其道
PART 03 火锅，越吃越讲究
第三章 食里乾坤大
PART 01 从贵族宴席到百姓吃食的北京涮羊肉
PART 02 市井烟火里的川渝火锅
PART 03 返璞归真的粤式火锅
PART 04 化繁就简的江浙系火锅
PART 05 云贵高原的风味火锅
PART 06 其他地方特色火锅
PART 07 火锅的灵魂——蘸料
第四章 中华美食的外来影响和自身融合
PART 01 丝绸之路对中国饮食的影响
PART 02 人口流动带来的饮食大融合
PART 03 世界各地火锅大观
第五章 民以食为天
PART 01 关于“吃”的信仰
PART 02 八大菜系各有讲究
PART 03 走向世界的中国美食
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