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本書は、雑誌『三聯生活週刊』で毎年好評を博している「美食特別号」を再編して書籍化したもの。特色豊かな中国各地の食文化を、「主食」「豚肉」「牛羊肉」「家禽（鶏肉）」「魚介類」「素食（精進・野菜料理）」の6種に分け、料理と作り手にフォーカスして、多数のカラー写真とともに紹介する。
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目录
序一 一年最重要的那桌美味
序二 年夜饭中的情与味
第一章 主食
为何对主食一往情深
关中：寻一碗好面
湖南：米粉的诱惑
广西：千种米食千种面
陕北：一场杂粮之旅
第二章 猪肉
猪肉的十八般武艺
五花肉的英雄主义
火腿的时间主义
第三章 牛羊
烹牛宰羊，原始的肉食美学
牛肉熟成主义
烤个全羊
第四章 家禽
三分天下的广州白切鸡
鹅行广东：乡土与烟火
鸭都，历史中的美食日常
第五章 鱼鲜
沿东海，一路向南
东海十味
鱼的江河湖海
深夜潮汕，燃起来
第六章 素食
重新认识素席之美
素席的传统与现代吃法
野生菌的鲜与香
豆里寻味
腌泡菜的风味
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