台湾スイーツレシピブック 現地で出会ったやさしい甘味
／料理の本棚
若山曜子
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| 出版社：立東舎／リットーミュージック発売 |
| 出版年：2019年08月 |
| コード： 104p ISBN/ISSN 9784845634019 |
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甘さ控えめ、体がよろこぶ身近な素材をたっぷりと。豆花、タピオカミルクティー、台湾カステラ、そして朝ごはんで人気の豆漿まで…もともと台湾と台湾スイーツが大好きだった若山曜子さん。家族の駐在がきっかけで長期滞在する機会が増え、ますます深く魅せられるようになりました。今でも年に数回は台湾を訪れ、スイーツを食べ歩き、その味を日本で再現することもしばしば。本書では、そんな著者の思いのこもった台湾スイーツレシピを、日本の材料で簡単に作れて、しかも“現地で感動したあの味！”に仕上がるよう試作を重ねご紹介しています。
【CONTENS】
◎豆花...豆花＋基本のシロップ、レモン豆花、マンゴー豆花、ピーナッツ豆花、あずきの豆花など
★豆花を楽しくするトッピング10種...あずき、ピーナッツ、黒豆、緑豆、黒米、はと麦、金時豆、さつまいも、なつめ、黒糖ウーロン茶ゼリー
◎冷たいもの...黒糖かき氷、ミルクかき氷のマンゴーのせ、八宝氷、台湾風もちもち杏仁豆腐、ピーナッツソルベ、アボカドプリンなど
◎QQ...黒ごまとピーナッツの団子、タピオカミルクティー、タピオカグリーンティー、タピオカパンケーキ、さつま芋の揚げ団子など
★湯圓に合わせるスープ４種...甘酒スープ、ピーナッツスープ、黒ごまスープ、黒糖しょうがスープ
◎粉もの...パイナップルケーキ、台湾カステラ、チーズカステラ、ねぎクラッカー、ピーナッツクッキー、中華揚げパンなど
◎朝ごはん...豆漿、塩味の豆乳スープ、甘い豆乳、台湾式卵巻きクレープ、窯焼き風パン
◎COLUMN
・台湾の洋菓子...黒ごま油のパヴェ・オ・ショコラ、ジャスミンのムース
・SHOPLIST
・台湾で必ず買うもの
・台湾スイーツ食材
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