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食尚五千年：中国传统美食笔记
虫离先生
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| 出版社：江苏凤凰科学技术出版社 |
| 出版年：2022年05月 |
| コード：481378 238p 24cm ISBN/ISSN 9787571328580 |
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在庫僅少
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本书以历史故事串联中国代表性食物、食材及烹饪技术的源流、演变和历史影响。全书大约有十几章，内容分别为：水稻驯化、稻作发展简史和中国米饭文化，面条的出现、演变和分化以及吃面的典故等，历朝历代烧烤的普及情况及各时期经典烧烤菜式，历史上中国人餐桌上主要鱼类的嬗变以及不同时期的烹鱼之法，中原畜牧业发展、历朝历代对肉类的不同偏好等，上古用餐家具和在今天看起来略显“奇葩”的用餐礼仪等，唐宋能源危机、铁锅普及和宋代炒菜崛起，两宋厨娘以及蔡京所嗜食物鲊，前辣椒时代中国人常使用的辛辣食材，以及辣椒的引入和传播，《随园食单》里的一些菜谱，传统糕点的前世今生，古人的糖果、甜品、冰淇淋等。
目录
上古战争：水稻的力量
烧烤恩仇录
千年一面
糕点的脉络
粔籹、寒具
糗饵、粉糍
枣糕
煮糆
巧果
见风消
蓼花糖
浇切
松黄饼、松黄糕
芝麻叶
到口酥
从刺客到诗星之死：吃鱼漫谈
汉唐大饼
椒盐饼
酥油饼
糖薄脆
牛奶糯米饼
韭菜盒子
猪羊争霸
唐宋用餐指南
炒菜：大破能源危机
蔡京的享受
猪肉鲊
羊肉鲊
蛏子鲊
茄子鲊
蚂蚁鲊
黄雀鲊
康乾麻辣帝国
广陵流韵：盐商与淮扬菜
千里来龙《随园食单》
须知单
戒单
海鲜单
燕窝
海蜒
乌鱼蛋
特牲单
蹄髈（肘子）
腰子
里脊
红烧肉
脱沙肉
粉蒸肉
八宝肉
家乡肉
蜜火腿
羽族单
母油船鸭
蒸鸭
梨炒鸡
生炮鸡
假野鸡卷
名食滥觞
果丹皮
肉松
皮蛋
老婆饼
黄焖鸡
狮子头
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