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夕陽に赤い町中華
北尾トロ
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| 出版社：集英社インターナショナル／集英社発売 |
| 出版年：2019年06月 |
| コード： 258p ISBN/ISSN 9784797673746 |
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＜東京店在庫有り＞
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安くてボリュームたっぷりで、昭和の胃袋を満たしてくれた町中華。
なぜかクセになる味、個性的な店主たち。
そんな町中華が姿を消しつつあることに危機感を覚え、町中華探検隊を結成したのが北尾トロ。隊長として数百軒を食べ歩き、昭和の食文化の歴史と魅力を追った。
闇市から始まった店、アメリカの小麦戦略や化学調味料ブーム、メニューが豊富な理由、のれん分けや屋号の分析など多角的に町中華を描き切った1冊！
目次：
第一章 町中華はどこからきたのか ～もろびとこぞりて
（一）人形町の『大勝軒本店』に見る戦前からの流れ
（二）地方から東京へ『下北沢丸長』に見る戦後の流れ
（三）引揚者の参入で大陸の味が合流した
コラム1 町中華店名考
（四）日本人の食生活を変えたアメリカの小麦戦略
（五）町中華の味を決定づけた“化調”の流行
第二章 町中華の黄金期 ～ワリバシは踊り、鍋は炎に包まれた
（一）出前のバイクが町を走る
（二）メニュー研究：“定番打線”と“三種の神器”が奇跡の合体
（三）絶頂の八〇年代、ギターを中華鍋に持ち替えて
第三章 町中華よ何処へいく～太陽はまだ沈まない
伝説の人、山岸一雄の味を求めて～ 『お茶の水、大勝軒』の挑戦
コラム2 残っている町中華はなぜつぶれないのか
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