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中華料理進化論
／イースト新書Q
徐航明
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| 出版社：イースト・プレス |
| 出版年：2018年09月 |
| コード： 224p ISBN/ISSN 9784781680507 |
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日本で独自進化した中華料理はいかに世界を席巻したか？
中国料理と中華料理の違いとは？ 中国から伝来し、愛され、独自の進化を遂げて日本に定着した中華料理。そのプロセスを文化／テクノロジー／ビジネスの視点から、グローバルな流れのなかで分析し、4000年の歴史の最先端にある日本の中華料理を描き出す。中華料理に宿るチャレンジ精神とアレンジ力、発明力から、日本が持っていた底力が見えてくる。刀削麺・蘭州拉麺ブームが巻き起こるいま、日本在住20年の中国人料理研究家が贈る、かつてない味わいの食文化論。
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