吃的台灣史：荷蘭傳教士的麵包、清人的鮭魚罐頭、日治的牛肉吃法，尋找台灣的飲食文化史
／台灣珍藏
翁佳音 曹銘宗
|
|
| 出版社：貓頭鷹出版 |
| 出版年：2021年10月 |
| コード：473663 243p 23cm ISBN/ISSN 9789862625125 |
| |
|
|
在庫無し
現在、弊社に在庫がございません。海外からの取り寄せとなります。
|
|
|
|
|
|
「オランダ宣教師のパン、清人の鮭缶、日本時代の牛肉料理、台湾の飲食文化史をもとめて」
本書は台湾飲食文化史を探求する書物。上巻は「吃什麼的台灣史」として米・麺・茶・糖など食材や調味料ごとに料理法・使用法などの歴史を語る。下巻は「怎麼吃的台灣史」として「食べ方」を切り口としてさまざまな台湾の食文化を語る。
上卷 吃什麼的台灣史
米/麵/調味料/酒/吃冰/茶/糖/醃晒魚肉/食補/吃辣
下卷 怎麼吃的台灣史
古早帆船的飲食/台灣何時開始養殖虱目魚/台灣吃牛肉四百年史/台灣雞史/豬肝史話/滷肉飯及其豬隊友/青椒為什麼叫大同仔/魚罐頭小史/台灣素食小史/貧窮年代的下飯菜/台灣如何成為小吃王國/台灣發明的外地料理
圖片來源
索引
|
