斉民要術 現存する最古の料理書〔新装版〕
上製
田中静一，小島麗逸，太田泰弘 編訳
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| 出版社：雄山閣 |
| 出版年：2017年03月 |
| コード： 362p ISBN/ISSN 9784639024705 |
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中国、その美食の源流となる古代華北の豊かな食文化を知る――
世界最古の農業書として知られる「齊民要術」。
西暦540年頃、中国北魏で編まれたこの大著には後の世界三大料理の一角、中華料理の濫觴となる豊かな食文化が記されている。
92編、10巻に及ぶ原著から、麹や酒、醤、酢などの醸造法や各種の乳製品の製法など、「食」に関する箇所を精選し邦訳、解説する。
中華料理と美食の歴史に触れる名著、待望の復刊！
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