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酸食志
精装
要云
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| 出版社：北京联合出版公司 |
| 出版年：2020年04月 |
| コード：457894 243p 20cm ISBN/ISSN 9787559639806 |
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在庫僅少
弊社の在庫が２，３部以下のものです。店頭在庫については別途お問合わせください。
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酸味（すっぱい）料理を求めて中国各地を巡り続けてきた著者による食文化エッセイ。北方の酸酢、酸菜、酸飯、漿水、酸湯子、草原地方の酸奶、南方の菜酸、果酸、葷酸、虾酸、螞蟻酸などなど、豊富な知識と経験を活かし、多彩で奥深い中国酸味（すっぱい）食文化の魅力を存分に伝える。
目录：
自序
1 酸之味
万年之酸
醋酸漫话
酸域拟测
2 酸之域
各有特色北方酸
川渝经典三大酸
逢酸必辣贵州酸
千奇百怪云南酸
荤酸素酸湘鄂酸
无微不至广西酸
酸域之外也有酸
3 酸之谱
醋酸
腌酸
泡酸
糟酸
浆水
酸汤
禾酸
荤酸
沤酸
果酸
乳酸
后记
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