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客家美食文化
杨主泉 杨满妹
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| 出版社：中国轻工业出版社 |
| 出版年：2019年12月 |
| コード：457058 192p 24cm ISBN/ISSN 9787518426904 |
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本书以福建省龙岩市连城县为切入点，介绍了新泉、芷溪和庙前等客家地区的美食文化。为了更好地“挖掘、整理、开拓、创新”客家美食文化，作者经过多年对客家美食文化的探索、实践和研究，把客家美食文化进行全方位、系统性地展示和描述，不仅是为了记录文化、记住乡愁，更是为了能够让更多的人认识、了解、喜爱、支持并宣传客家美食文化，从而让客家美食文化走向世界。
目录:
第一章 客家美食文化的前世今生
第一节 客家美食文化的历史渊源
第二节 客家美食文化的演变过程
第三节 客家美食文化的行业发展
第二章 客家美食文化的深厚底蕴
第一节 客家美食文化之食材文化
第二节 客家美食文化之小吃文化
一、煎炸类小吃
二、酿制类小吃
三、粄类小吃
四、拌煮类小吃
第三节 客家美食文化之靓汤文化
第四节 客家美食文化之名菜文化
第五节 客家美食文化之米酒文化
第六节 客家美食文化之名厨文化
第三章 客家美食文化的经典奇葩
第一节 客家美食文化之耕种文化
第二节 客家美食文化之收藏文化
第三节 客家美食文化之烹饪文化
第四节 客家美食文化之猜拳文化
第五节 客家美食文化之涮九品文化
第六节 客家美食文化之童谣文化
第七节 客家美食文化之打平伙文化
第八节 客家美食文化之节俗文化
第九节 客家美食文化之“等路”文化
第十节 客家美食文化之土特产文化
第四章 客家美食文化的民俗故事
第一节 客家美食文化之魅力薯丸
第二节 客家美食文化与革命往事
第三节 御用炆芋卵
第四节 飞舟载翠之芋卵粄
第五节 历史悠久的铁皮石斛
第六节 人见人爱的油麻蛋
第五章 客家美食文化的社会贡献
第一节 客家美食文化之经济贡献
第二节 客家美食文化的文化贡献
第三节 客家美食文化的生态贡献
后记
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