ペペロンチーノ、ハンバーグと、新書1冊まるまる使って、究極の1品を探求する衝撃のレシピ本、ついに最新作が登場！ 今回はチャーハンだ。調理温度はどうするのか？ 油の使い方は？ 鍋をあおってはいけない！？……。 絶品のパラパラ状態を実現させるため、著者の格闘が続く。
実験に実験を重ね、また料理人にも取材をするなどして、編み出した究極の調理法とはいかなるものか。レシピそのものが参考になるのはもちろん、レシピにたどり着くまでの試行錯誤の模様も詳細に記す。そのプロセスそのものが、読み物として面白い。
読んで楽しめて、つくって役に立つ。あなたも絶品チャーハンの秘密に迫ってみませんか。
目次：
第1章 家庭用コンロでは無理？
第2章 卵コーティングの謎
第3章 油は多めのほうがいい
第4章 中華鍋から手を離せ
第5章 ネギと卵の役割
第6章 パラパラの邪魔をするのは誰か
|
