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ウー・ウェンの炒めもの
ウー・ウェン
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| 出版社：高橋書店 |
| 出版年：2022年04月 |
| コード： 128p ISBN/ISSN 9784471408848 |
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＜東京店在庫有り＞
東京店に在庫がございます。少部数のものもございますので、ご来店の場合は直接お問合せください。
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必ずおいしくできる炒めものの秘訣を、ウー・ウェン流「5つのメソッド」でご紹介
みんなが大好きな「炒めもの」。
本書では、おうちの炒めものを劇的においしくする秘訣を「5つのメソッド」でご紹介。
丁寧な下準備と油の習性を上手に使った加熱方法で、野菜はシャキッと、炒飯はぱらりと。
おかずにはもちろん、お弁当に酒の肴に、まいにちでも食べたい全83品を掲載しました。
いつもの素材でぐんとおいしく、どなたでも炒めもの名人に。
180度開くコデックス製本だから、作りながら安心して使えます。
目次：
はじめに
炒めものが上手になるための5つのメソッド
素材の切り方が大事です
このひと手間がおいしさを保証します
調味料のこと
【野菜】
小松菜の塩炒め レタスのオイスターソース炒め もやし炒め 豆もやしの豆板醤炒め
きのこの黒酢炒め ナスとトマトの炒めもの じゃが芋のシャキシャキ炒め
大根とじゃこ炒め ししとうとじゃこ炒め
空芯菜炒め ターサイと豚肉の炒めもの パクチョイとエビの炒めもの
黄ニラと豚肉の炒めもの マコモダケの炒めもの など計23品
【魚介】
フレッシュトマトのエビチリ エビとアスパラガスの炒めもの エビの龍井茶炒め
紋甲イカとブロッコリーの炒めもの 鮭と玉葱、クレソンの炒めもの 麻婆ブリ 酢魚 など計11品
【肉】
青椒肉絲 回鍋肉 黒酢豚 ピリ辛酢鶏 麻婆ナス 麻婆春雨
牛肉と菜の花のわさび炒め 卵と豚肉、きくらげの炒めもの 豚肉とほうれん草の辛子炒め
羊肉のクミン炒め 豚肉ときゅうりのそぼろ炒め レバニラ炒め など計27品
【卵】
卵とトマトの炒めもの 卵と香味野菜の炒めもの カニ玉 など計8品
【大豆製品】
麻婆豆腐 水菜の大豆ミート そぼろ餡かけ 豆腐のとろとろ炒め
厚揚げとセロリの炒めもの 油揚げと豆野菜の炒めもの など計7品
【米・麺】
卵のシンプル炒飯 豚肉の黒炒飯 焼きそば など計7品,
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