臺南府城餅舖誌
／大臺南文化叢書·在地文化史研究
張耘書
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| 出版社：台南市政府文化局 |
| 出版年：2018年08月 |
| コード：443579 380p 22cm ISBN/ISSN 9789860563160 |
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採擷紀錄府城地區傳統餅舖，闡述其歷史與人文。
目錄：
局長序 搭寬廣舞臺，舞臺南文化
作者序 用故事記錄老餅舖風華─學習老店精神，向老店致意
第一章
前言
第二章
臺灣糕餅的發展歷程
第一節 糕餅粿食源流
第二節 糕餅業祖師爺
第三節 傳統糕餅的發展歷程─以府城為觀察中心
第三章
府城傳統糕餅文化
第一節 糕餅與生命禮俗
第二節 糕餅與歲時年節
第三節 糕餅與宗教祭祀
第四章
府城的傳統糕餅
第一節 米食製品
第二節 麵食製品
第三節 糖類與其他祭祀食品
第四節 府城古早味─餅舖外的傳統糕粿
第五節 府城特有的祭品─米糕栫
第六節 府城特色新餅食
第五章
府城的傳統餅舖
第一節 府城傳統餅舖的分布
第二節 傳承百年香─清領、日治時期啟業的餅舖
第三節 飄香一甲子─府城老字號餅舖
第四節 延續古早味─府城其他傳統餅舖
第六章
結論
參考書目
附錄一：糕餅上的美麗印記─傳統餅模
附錄二：府城糕餅店家名錄
作者簡介
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