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「中国料理」に魅せられて　東西南北・春夏秋冬 瀧満里子 出版社：キクロス出版／星雲社発売 出版年：2024年02月 コード： 　　272p　　 ISBN/ISSN 9784434335365   価格　2,200円   ＜東京店在庫有り＞ 東京店に在庫がございます。少部数のものもございますので、ご来店の場合は直接お問合せください。   「町中華」と呼ばれる二十種類程度の軽食を手軽に楽しんで頂ける事はとても嬉しく思います。と同時に、何百種類もある本格的な「中国料理」にも是非チャレンジして頂きたいとも願っています。しかし中国料理の調理に関する書籍は多いものの、中国料理の食文化やその背景等に言及している書籍は少ないようです。日本でも中国でもメニューを見ながら好みの料理をオーダーできるようになり、食事の世界が飛躍的に広がる事でしょう。　またマナーを知ると中国料理を心置きなく楽しんで頂けるようになり、また中国の方達への理解と交流にも繋がると思います。　そこで四十年以上「中国料理」に魅せられて、日本や中国等で旅行や食事会の企画をし続けてきた体験とそこから知り得た事を、時には旅便りも織り交ぜながら、楽しくお伝えしたいと思います。 目次： はじめに 第一章　日本と本場の中国料理 　町中華 　日本の中国料理 　中国宴席料理の構成 　満漢全席 　野味料理 第二章　四大料理 　北京料理 　宴席料理 　上海料理 　江南料理 　広東料理 　潮州料理 　東江料理 　四川料理 第三章　中国料理の春夏秋冬 　五季と五味 　春：立春　春節の宴席料理 　夏：立夏 　長夏：五性　七夕 　秋：立秋　中秋　中秋節　重陽　江南の蟹宴　広東の蛇宴 　冬：腊月　過年　年菜（おせち料理） 第四章　東西南北　求味の旅 第五章　中国料理の基礎知 　乾貨 　中国野菜 　中国酒 　中国茶 　「吉祥如意の食材の項」 　主要な食材の中国名 第六章　美味しい店の見つけ方 第七章　中国料理のマナー 第八章　これまでとこれから おわりに

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