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美酒佳肴 中華つまみ
今井亮
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| 出版社：成美堂出版 |
| 出版年：2020年07月 |
| コード： 112p ISBN/ISSN 9784415328423 |
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第１章 あっという間のスピードつまみ
チャイニーズフムス２種
ザーサイ入りポテトサラダ
老虎菜（青唐辛子と香菜サラダ） / スパイシーナッツ
チャイニーズタブレ
ザーサイみょうが豆腐 / カニカマXO醤豆腐
ピータン豆腐
あじのなめろう / 刺身ユッケ
じゃがいもとにんじんの花椒あえ
たたきごぼうのくるみみそあえ
焼きピーマンのにんにくみそ / 油揚げの甘みそチーズ焼き
とうもろこしのクミンバター焼き ほか
第２章 炒めて作る豪快つまみ
枝豆のしびれ炒め / 豆苗とメンマのにんにく炒め
さやいんげんの黒ごま炒め
牛肉の黒こしょう炒め
牛肉としし唐のオイスターソース炒め
厚切り豚肉とにんじんの酸辣炒め
ラム肉のねぎクミン炒め
鶏肉の麻辣炒め
いかとセロリのにんにく炒め
きくらげと豚肉の卵炒め
かきの黒酢炒め ほか
第３章 ガッツリ中華のごちそうつまみ
チャイナローストビーフ
鶏手羽のしょうゆ煮込み
中華すき煮
鶏ハム
ふろふき大根の中華ねぎみそ
えびとマッシュルームのアヒージョ
鶏肉とブロッコリーのオイスターソース蒸し
豚肉とズッキーニのザーサイしょうが蒸し
豚肉ときのこの豆鼓蒸し
あさりとキャベツの紹興酒蒸し ほか
第４章 つまみ仕立ての絶品中華
肉餃子
即席北京ダッグ
いろいろ春巻き
えびワンタン
麻婆厚揚げ
鶏レバーのしょうが煮
肉団子の甘酢あん
鮮魚の香味蒸し
いわしのオイスターソース煮
えびの中華フリット ほか
第５章 中華風の揚げ物つまみ
フライドポテト
いろいろから揚げ
えぴマヨ
えび揚げパン
玉ねぎとアスパラ、桜えびのかき揚げ
ごぼうの揚げだんご / ごぼうのから揚げ
第６章 お開き前の〆の一品
ジャージャー麺 / 上海焼きそば / 坦々ペンネ
あさりと青菜のスープ麺 / チャーシューとねぎのあえ麺
にらまみれあえ麺
五目ビーフン
卵の中華粥
しらすとレタスのチャーハン
牛肉とザーサイの黄金チャーハン / 黒酢きのこのチャーハン
＜COLUMN＞ たっぷり作りおき 漬けるつまみ
ピクルス
大根のピリ辛しょうゆ漬け / 白菜甘酢漬け
紹興酒漬け
茶葉蛋 / 砂肝のオイル漬け
モッツァレラチーズのみそ漬け / かきのオイル漬け
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