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和中華
堤人美
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| 出版社：主婦と生活社 |
| 出版年：2017年07月 |
| コード： 96p ISBN/ISSN 9784391150070 |
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みそやしょうゆなどの身近な調味料や食材で手軽に作れる、おうち中華の決定版。白いご飯はもちろん、お味噌汁にもあう、毎日の食卓になじむメニューばかりです。中華鍋などの専門の調理器具はもちろん、たっぷりの油や強烈なニンニク、めったに使わない調味料なんか、もう必要ありません！ 餃子、春巻き、麻婆豆腐などの王道人気レシピから、時間がない日にもうれしい、絶品炒め物や簡単副菜、スープ、麺、丼まで盛りだくさん！
「レシピ本大賞2016」に入賞した大人気の料理研究家・堤人美さんの“手軽”で“おいしい”が詰まった1冊です。
目次より抜粋：
1章 みんな大好き！ 新定番〝和中華おかず”
牛肉とわけぎの麻婆豆腐／フレッシュトマトのえびチリ／からし鶏／キャベツと豚肉の回鍋肉風／春雨ときくらげの中華煮込／肉だんごと白菜の中華とろとろ煮／ふんわりかに玉／レモン酢豚／肉あんいり中華茶碗蒸し／八宝菜 など
●やっぱり、大好き！ 春巻き、餃子、シューマイ、ワンタン！
れんこんと豚肉、ザーサイの春巻き／アボカドと大葉のひと口春巻き／焼き大葉餃子／春菊と炒り卵の水餃子／ほたてのふわふわシューマイ／香味だしのワンタンスープ など
2章 炒めるだけ！ 絶品”和中華おかず”
青菜炒め／もやしの塩炒め／新じゃがと牛肉の黒こしょう炒め／ぶりの豆板醤ポン酢漬け／鶏肉とセロリのみょうが酢炒め／さつまいもと牛肉のオイスターきんぴら／厚揚げと万願寺とうがらしのごま炒め／豚肉と九条ねぎの香味炒め／いかとブロッコリーの塩レモン炒め など
みんなで食べたい、おもてなし“和中華”
「きんきの姿蒸し」献立 きんきの姿蒸し／里いものから揚げ／高菜と干し海老の豆腐
「台湾風白菜鍋」献立 台湾風白菜鍋／あさりとクレソンの蒸しもの／きゅうりのからししょうゆ和え
3章 ボリューム満点 満腹“和中華ごはん・めん”
海鮮五穀中華粥／あんかけ粥／ふんわり卵丼／チャーシューとねぎの焦がしじょうゆチャーハン／春菊と干もののサラダごはん／枝豆と豚バラのそうめん／ほたてとクレソンの辛味焼きそば／ささみ汁めん／和風香味野菜とナッツのビーフン など
4章 さくっと作れる！ 簡単“和中華副菜・スープ”
たこのごま油和え／いんげんの中華風ごま和え／豆苗炒め／大根とりんごのなます／みそそぼろサラダ／ゆでレタスのオイスターソースがけ／わかめと海鮮の中華風和えもの／卵豆腐とモロヘイヤのしょうがスープ／かぶのすりながし／きのこのたっぷりサンラータン／薬味スープ など
新しいおいしさに出合う！ とっておき“和中華”スイーツ
ココナッツミルク入り豆腐白玉／ほうじ茶フルーツマリネ／みかんのシロップ煮／白ごまブラマンジェ
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