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满汉全席：宫廷菜的传承与发展
精装
齐金柱
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| 出版社：故宫出版社 |
| 出版年：2017年09月 |
| コード：438732 377p 40cm ISBN/ISSN 9787513410359 |
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在理论层面上，本书对中国各个历史时期的宫廷菜的产生、发展与衰落，特别是清代宫廷御膳做出了一定研究，对满汉全席的兴起、传播与发展加以叙述。在实践层面上，作者介绍了满汉全席的膳单和进宴程序，并将满汉全席108道主菜和点心汤羹的主要烹饪原料及制法详述出来，并配以照片。
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