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中国食用昆虫
冯颖 陈晓鸣 赵敏
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| 出版社：科学出版社 |
| 出版年：2019年08月 |
| コード：414261 313p 26cm ISBN/ISSN 9787030470577 |
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昆虫是世界上未被利用的最大的生物资源，食用昆虫的历史悠久，食用范围广，营养丰富，可人工培育，对环境影响小，在应对全球粮食和饲料危机方面有很好的潜在利用价值，受到了联合国粮农组织的重视和推荐。中国是食用昆虫的大国，食用种类丰富，本书对我国常见的10个目200个食用昆虫的特性、营养价值、食用习俗等进行了介绍。同时对食用昆虫的营养保健价值、食用安全性评价、养殖方法与技术、生态环境安全等进行了论述。
目录:
Foreword
序
前言
Introduction
上篇 食用昆虫概论
第一章 绪论
第一节 中国食用昆虫的历史与现状概述
第二节 国外食用昆虫简介
第三节 联合国粮食及农业组织与食用昆虫
第四节 食用昆虫与粮食安全
第五节 食用昆虫开发利用面临的挑战
参考文献
第二章 食用昆虫的营养与保健价值
第一节 食用昆虫的营养价值
第二节 昆虫的保健价值
第三节 昆虫多糖和甲壳素
参考文献
第三章 昆虫的食用安全性
第一节 食品安全的概念与重要性
第二节 食品的安全性评价
第三节 食用昆虫的安全性评价
第四节 部分开展了安全性毒理学评价的昆虫
第五节 昆虫与过敏
参考文献
第四章 食用昆虫利用对人类健康及环境的潜在影响
第一节 昆虫与人体健康安全
第二节 昆虫对农林业的影响
第三节 昆虫对生态系统的影响
第四节 昆虫养殖与环境安全
参考文献
第五章 食用昆虫养殖
第一节 食用昆虫养殖的安全性与一般原则
第二节 养殖技术
参考文献
第六章 食用昆虫的利用及展望
第一节 食用昆虫的直接利用
第二节 昆虫蛋白饲料
参考文献
下篇 中国常见食用昆虫记述
第七章 蜉蝣目Ephemeroptera和广翅目Megaloptera
第一节 蜉蝣目Ephemeroptera
第二节 广翅目Megaloptera
参考文献
第八章 蜻蜒目Odonata
参考文献
第九章 等翅目Isoptera
第一节 土垅大白蚁
第二节 黄翅大白蚁
第三节 黑翅土白蚁
第四节 台湾乳白蚁
参考文献
第十章 直翅目Orthoptera
第一节 蝗虫
第二节 蝼蛄
第三节 蟋蟀
第四节 螽斯
参考文献
第十一章 半翅目Hemiptera
第一节 蝉类
第二节 介壳虫
第三节 蝽象类
参考文献
第十二章 鞘翅目coleoptera
第一节 天牛
第二节 吉丁虫
第三节 小蠹虫
第四节 金龟子
第五节 竹象
第六节 水生甲虫
第七节 黄粉虫
第八节 大黑甲(大麦虫)
第九节 紫茎甲
第十节 鞘翅目常见药用昆虫营养分析
参考文献
第十三章 鳞翅目Lepidoptera
第一节 虫草
第二节 虫茶
第三节 竹虫
第四节 蚕类
第五节 松毛虫
第六节 蝶类
第七节 其他鳞翅目食用昆虫
参考文献
第十四章 膜翅目Hymenoptera
第一节 蜜蜂
第二节 胡蜂和马蜂
第三节 蚂蚁
第四节 其他
参考文献
第十五章 双翅目Diptera和蜚蠊目Blattaria
第一节 双翅目Diptera
第二节 蜚蠊目Blattaria
参考文献
附录一 中国常见食用昆虫名录
附录二 部分昆虫食谱相关书籍介绍
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