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湯與飲料
／心一堂‧飲食文化經典文庫
〔民國〕方文淵 〔民國〕張秀蓉
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| 出版社：心一堂有限公司 |
| 出版年：2014年11月 |
| コード：399072 76p 21cm ISBN/ISSN 9789888316090 |
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本書兩位作者任職於上海營養指導所，於湯與飲料的烹調經驗豐富，第一作者更曾留學美國。書中所介紹的湯與飲料，都曾在上海中美醫院試驗檢定。作者特別強調兒童宜飲用清淡而香味較少的湯類，非常切合現今社會現況。
本書有〈食品的消毒與處理〉一節亦甚有參考價值。正文分為〈清湯〉、〈奶湯〉、〈濃湯〉、〈冷湯〉、〈飲料〉。
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