飲食與健康
/心一堂‧飲食文化經典文庫
〔民國〕張恩廷
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出版社:心一堂有限公司 |
出版年:2014年12月 |
コード:399069 210p 21cm ISBN/ISSN 9789888316106 |
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本書分共二十二章,從現代食品化學及西方營養學角度,介紹飲食與健康的關係,「行文力求淺簡」,「使成為家庭的讀物」。內容以前滬江大學化學教授鮑登博士的講課紀錄及著作為藍本,並參考當時國內多種衛生與食品等書籍。 書中序言謂:「近代文明,不斷地在剝奪我們健康的增進;如車馬的繁盛,減少了我們不少的運動機會;食品的精製,剝削了我們很多的切需養分;所以我們抵抗病菌的能力,日趨薄弱,隨時有發生疾病的可能。」本書重點介紹「不健康的身體,應吃些什麼能使健康?」和「食品成分與身體的關係」,是其另一特色。
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