酒经译注
／中国古代科技名著译注丛书
精装
〔宋〕朱肱 著 宋一明 李艳 译注
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| 出版社：上海古籍出版社 |
| 出版年：2010年12月 |
| コード：345093 108p 22cm ISBN/ISSN 9787532557264 |
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《酒经》，又名《北山酒经》，宋朱肱撰。《酒经》共三卷。卷上为总论，主要介绍酒的历史、对人生的意义及酿酒的一般理论。卷中论述制作酒麹的理论和方法。《酒经》卷下，记载了整套酿酒工艺流程，与近现代传统黄酒酿造工艺基本相同。一方面说明传统工艺的传承源远流长，另一方面说明黄酒酿造工艺在北宋就比较成熟了。《酒经译注》有注释和白话译文，兼有专业性和可读性。
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