中国の回鍋肉にキャベツは使わない 中華料理から見つめる日本と中国
中島恵
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| 出版社：ウェッジ |
| 出版年：2026年06月 |
| コード： 240p ISBN/ISSN 9784863103115 |
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中華料理から見えてきた、中国の本当の姿
40年以上の間、日中それぞれの中国人を通して中国社会を見つめてきた著者。
人と関わる中で、そこにはいつも中華料理があった。
北京大学の学食の苦い思い出、ニンニクの葉の回鍋肉、
毛沢東の好物「紅焼肉」、広東料理なのに「福建」という名前のついた炒飯、
そして東京を中心に広がるガチ中華――。
記者としての冷静な視点とエッセイならではの温かな語り口で、
中華料理を通じて中国という国を多面的に記録した一冊！
目次：
第1章 ガチ中華は誰が食べる？
第2章 福建炒飯は福建省にはない
第3章 やっぱり中国人は豚肉が好き
第4章 中国人が東京で初めて食べる中華料理
第5章 日本には伝わらない中国の多様な食文化
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