中華料理と日本人 帝国主義から懐かしの味への100年史
／中公新書
岩間一弘
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| 出版社：中央公論新社 |
| 出版年：2025年06月 |
| コード： 304p ISBN/ISSN 9784121028617 |
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肉まん、ジンギスカン、餃子、焼売、ラーメン、麻婆豆腐、ウーロン茶。あの味はなぜ懐かしいのか。帝国主義の時代に広まり、戦後の日本人の心と体を癒してきた中華料理。地域や家庭で愛されてきた品々は、誰が、いつ、どうやって日本にもたらし、なぜこれほど普及したのか――。文化人、実業家、軍人、料理人たちの情熱と葛藤に光をあて、日本の中華料理一〇〇年の軌跡を世界史的な視点から描く、食文化の物語。
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