隐士的餐桌：《山家清供》里的山野滋味
林卫辉 著 刘少权 摄
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| 出版社：广西师范大学出版社 |
| 出版年：2026年07月 |
| コード：525681 398p 21cm ISBN/ISSN 9787559898524 |
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在庫僅少
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本書は、南宋末の隠士林洪が著した料理書『山家清供』を読み解くことによって宋代の食文化を探求する研究書。原著に収められた百余りの料理レシピを軸として、宋代の隠逸文人たちの食生活と文化的趣味を体系的に整理・考察している。
食材・料理の種類に基づき、「粥・飯・麺類」「羹（あつもの）」「野菜料理」「肉・魚料理」「菓子・点心」「花を用いた料理」「飲料」の七篇に分類され、それぞれの篇で具体的な料理を詳しく解説する。著者は各料理について、その名称の由来や使用される食材、調理法を詳細に考証するだけでなく、古典文献と現代の知見を踏まえながら、その背後にある歴史的逸話や詩文の趣、さらには文人たちの生活態度についても論じている。
目錄
引言
第一篇 一粥一飯有來歷
第二篇 羹湯里的山水
第三篇 野菜蔬食能解憂
第四篇 山野間亦有葷腥
第五篇 點心閑食可安神
第六篇 以花入菜的清雅
第七篇 隱士的杯中之物
後記
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