多元主体视角下的清代食谱与清人饮食生活
皮凌斐 孙菲
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| 出版社：中国社会科学出版社 |
| 出版年：2025年10月 |
| コード：523248 306p 24cm ISBN/ISSN 9787522761374 |
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在庫僅少
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本书稿基于作者的博士学位论文，主题明晰，结构完整。利用多种不同类型的清代文献中关于饮食的记载展开分析，呈现出多样化的清人饮食生活与清代饮食文化。包括清代食谱文献、清人日记以及清人诗文集中大量关于饮食的论述所体现的文人饮食；清代官方膳底档、实录、起居注等描绘的贵族、帝王饮食；风俗书、农书体现的中下层人民饮食；儿科医书中体现的幼儿喂养知识；还有晚清期刊、报纸、来华西人回忆录等文献中的饮食记录。试图呈现清人饮食的多样图景。
目录
绪论
第一章 传承与变迁视角下的清代饮食文化
第一节 传统目录视角下饮食文献的发展变化
第二节 清代饮食史料概述
第三节 清代饮食文化的传承与因袭
本章小结
第二章 食谱文献与清代饮食文化
第一节 清代食谱文献的考证
第二节 清代食谱校勘举例
第三节 清代后期西式食谱文献
第四节 食谱所见清代士人饮食思想
本章小结
第三章 清代庶民饮食生活与体质
第一节 灾荒困扰下的庶民饮食
第二节 灾荒之外的日常生活饮食
第三节 饮食热量摄入水平与体质的探讨
本章小结
第四章 被掩饰的艺术——女性与清代饮食文化
第一节 中国传统社会的厨人群体
第二节 性别视角下的饮食记载
本章小结
第五章 清代幼儿喂养的知识与实际
第一节 传承与变迁——清代幼儿喂养知识
第二节 清代幼儿喂养的现实情况
本章小结
结语
参考文献
后记
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