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滋潤糖水鋪：歲月沉澱過的靚好味，養生養身的港式甜湯 ／滋味館
黃景龍 蘇俊豪
出版社：邦聯文化事業有限公司
出版年：2025年01月
コード：509298 159p 26cm ISBN/ISSN 9786269805853
価格 4,950円
在庫無し
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香港スイーツの定番 「糖水」（トンスイ）のレシピ集。
「糖水」とは、食事の最後に食べる甘いスープのこと。 広東や香港の人々に広く親しまれている伝統的なスイーツである。
本書は全ページカラー。レシピの手順ごとの写真（小）と完成写真（大）でくわしく解説。
「前篇」として糖水の基礎知識を解説。本篇は第一篇が定番の「二沙三糊」、第二篇が「養生糖水」、第三篇が「超靚糖水」（映える糖水）。
【SAMPLE】 ＊クリックすると別ウィンドウで拡大表示します。
目次：
糖水前篇 港式糖水專修班
・細說糖水
・糖水主材料圖鑑
・港式糖水的「糖」
・蔗糖磚
・糖漿
・做糖水的關鍵貼士
・增添風味的配角
・珍珠‧水煮蛋
・麥片・薏仁
・清心丸
・湯丸
・涼粉
・蜜蓮子
第一篇 補益的糊沙糖水
・杏仁
・核桃
・黑芝麻
・花生
・腰果
・開心果
・雙拼
・紅豆
・綠豆‧綠豆仁
第二篇 豐盈的養生糖水
・馬蹄
・紫米
・西谷米
・五穀雜糧
・地瓜
・百合‧蓮子
・蓮藕
・雪梨
・豆花
第三篇 滋潤的超靚糖水
・雪蛤
・燕窩
・桃膠
・銀耳
・木瓜
・薏仁
・雞蛋
・牛奶
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