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中国食物·粮食史话
精装
史军
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| 出版社：中信出版集团股份有限公司 |
| 出版年：2025年01月 |
| コード：508150 202p 22cm ISBN/ISSN 9787521770155 |
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在庫僅少
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中国で「ごはんを食べる（吃飯）」と言うと、「コメのごはんを食べる」（南方）のか、「麺食（麺や餅など小麦粉をこねてつくる食べ物）を食べる」（北方）のか、地域によって分かれるのはよく知られている。
本書であつかう「糧食」は、いわば主食となる穀物のこと。
商周時代、そもそも穀物を食べ始めた起源からはじめて、春秋戦国の「五穀」の登場、秦漢時代の湯餅や副食となった豆腐の話などなど、時代ごとの穀物、主食の変遷や時代的特色について、興味深く語る歴史読み物。
目录
人类的饭碗里装的是满满的生存智慧
商周·最早上位的黍稷是效率优先的折中方案
野草变粮食的驯化之旅
春秋·百谷变五谷，小米王餐桌
商鞅变法影响粮食种类
秦汉·小麦变汤饼，卤水点豆腐
促成“文景之治”的农耕技术大发展
魏晋南北朝·寒冷时期中国人的饭碗
寒冷天气和农业技术革新
唐·稻米为酒麦为饼，小米的地位响当当
盛世的饭碗
宋元·水稻称雄，高粱作酒
占城稻和高粱，缓解粮食压力的金钥匙
明清·美洲粮食涌入和人口高速增长
番薯和马铃薯是人口暴涨的原因吗
近代·木薯和青稞，战乱年代的主食记忆
战乱年代的饭食
现代·杂交水稻和方便面，从吃饱到吃好
半矮秆水稻和杂交水稻
未来·藜麦和转基因，新与旧的融合
中国人的饭碗要牢牢端在自己手里
后记
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