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《红楼梦》中的饭局
／启笛
精装
周岭
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| 出版社：北京大学出版社 |
| 出版年：2024年07月 |
| コード：503949 557p 22cm ISBN/ISSN 9787301351970 |
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清代の白話小説『紅楼夢』における「飲み食い、遊びや楽しみ」に関する描写は、古今東西の小説においておそらく右に出るものはないであろう。
本書は、有名な「紅学家」（紅楼夢研究者）にして、中国中央電視台の1987年版テレビドラマ「紅楼夢」の脚本家、また中央電視台「百家講壇」の主席講師でもある周嶺（1949-）が、『紅楼夢』飲食文化を語り、かつ作品の読解を手引きする一冊。
内容は、虚実実単・南北食材・茶事析疑・飲具鑑真・酒与酒令・喫出迷途の六章構成で、古代の日常生活に関連する歴史人物・制度儀礼・民俗節令・詩詞曲賦を詳しく説明する。広く例を挙げ、あまねく典拠を示し、原著者が飲食遊興を描いた芸術的意図や哲理的意図を深く分析した、古典を通じて伝統文化の常識を理解するための読み物となっている。
目录
前言
第一章 虚实食单
“红楼第一菜”之谜
隔锅的饭香，薛姨妈家的“糟鹅掌鸭信”
宝玉连喝两碗的“酸笋鸡皮汤”
宝玉留给晴雯的“豆腐皮儿的包子”
史湘云为什么在螃蟹宴上“出一回神”
馋煞人的螃蟹诗
刘姥姥的螃蟹账和食蟹趣话
吃螃蟹的第一人和央视1987版电视剧的“蟹八件”
怡红院的丫头竟然能吃上御用米
儿童不宜的“牛乳蒸羊羔”
宁荣二府过年缘何不吃饺子
曹雪芹的“合欢花”情结
“鸡髓笋”和成语“呆若木鸡”
原著的那些“好汤”和续书的“火肉白菜汤”
贾家一天吃几顿饭
贾母吃个饭挺“事儿”的
大观园的低调奢华和中国人的无所不吃
第二章 南北食材
“乌进孝交租”的单子和“芦雪广联句”的“广”字
交租单子上的“石”和“斛”各是多少斤
宁国府收到的鲟鳇鱼是“二个”还是“二百个”
宁荣二府“鱼与熊掌兼得”的生活
“獐子”和“狍子”怎么吃
贾府的“汤羊”和王熙凤的“紫羯褂”
宝玉和黛玉的那一盘“风腌果子狸”
“汤猪”和“家腊猪”
“龙猪”和“暹猪”
宁荣二府一年要吃掉近千只野鸡
第三章 茶事析疑
说说妙玉“高茶”
贾母为什么不吃六安茶
“老君眉”为什么不是绿茶不是黄茶也不是岩茶
……
第四章 饮具鉴真
第五章 酒与酒令
第六章 吃出迷途
后记
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