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中国文化中的饮食
精装
张光直 主编 王冲 译
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| 出版社：广西师范大学出版社 |
| 出版年：2024年05月 |
| コード：493583 403p 24cm ISBN/ISSN 9787559849229 |
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在庫僅少
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本书是一部研究中国饮食文化的历史人类学著作，由考古学家、人类学家张光直主编，初版于1977年，是从考古学和人类学角度研究中国饮食文化的先驱著作，本为面向西方读者普及中国传统饮食文化的英文读物，既有学术深度，又有一定的普及性。现在，经张光直先生后人授权，本着向国内读者展示中国文化的初衷，以初版为底本，译成中文，以飨读者。书中，人类学、历史学以及汉学等多学科领域的研究者，考察了古代中国和近现代中国各个时期的饮食文化，通过文献资料的汇总与整理，还原了中国各历史时期的饮食习惯与风格；总结并分析了中国饮食的食材、烹饪方法、烹饪工具、饮食结构、进餐礼仪与观念习俗，此外，还涉及饮食在中国文化中所具有的重要象征作用。本书也是一部经典的饮食研究学术著作，呈现了饮食研究的多种方法论和可能进路，奠定了饮食文化研究的基础。
目录
导论（张光直）
第一章 先秦（张光直）
第二章 汉代（余英时）
第三章 唐代（薛爱华）
第四章 宋代（迈克尔·弟里曼）
第五章 元明两代（年复礼）
第六章 清代（文景迁）
第七章 近现代中国的北方（董一男、许娘光）
第八章 近现代中国的南方（九金·N.安德森、玛利亚·L、安德森）
参考文献
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