 |
 |
|
 |
江南烟火：有滋有味的百年民间饮食
邹赜韬
|
|
| 出版社：上海社会科学院出版社 |
| 出版年：2023年07月 |
| コード：493171 313p 22cm ISBN/ISSN 9787552041286 |
| |
|
|
在庫僅少
弊社の在庫が２，３部以下のものです。店頭在庫については別途お問合わせください。
|
|
|
|
|
|
《百年食事：有滋有味的长三角近代史》是国内首部聚焦近代长三角的地域饮食文化、饮食社会变迁观察录。本书在浩如烟海的报纸、杂志、图书史料里开掘出了一系列有滋有味的百年前长三角饮食故事，让许多耳熟能详的区域知名食品理清了“来头”，也令众多长三角百姓“日用而不知”的家常味道增益了几分文化“嚼头”。通过本书的讲述，一幅近代长三角各地饮食相通、城市乡村“食业”阜盛的社会图卷缓缓展开。百年前长三角先民的饮食传统与变革，以及从中流露出来的社会转型宏观图景清晰呈现在读者面前。本书兼具“物产志”、“生活回忆录”、“地域风俗史”三重面相，是一部可读、可用、可亲的饮食史文化科普佳作。本书单章篇幅在三四千字左右，配以丰富的历史图片、市井速写画，阅读体验轻松愉悦，是一部可以“轻读”，又能激发“深思”的饮食史文化作品。
目录
序 陶飞亚
一把毛豆与烟火江南：序《江南烟火》朱学东
绪章
春
第一章 讨彩美食吉祥年：老上海与近邻的春节食谱
第二章 汤团和元宵：南北都会的“同心圆”
第三章 香椿：一道“红了五百年”的春菜
第四章 越冬迎春：惊雷一声笋探头
第五章 绿意盎然：乡野春菜的旧时味道
第六章 春风又绿浙海岸，正是苔菜送鲜时
第七章 烟花三月醉此处：百年前杭帮菜的西子风韵
夏
第八章 辞春迎夏：百年前长三角的枇杷旧景
第九章 火焰蜜珠：梅雨季里忆杨梅
第十章 香从中来：一块臭豆腐的怪异与魔力
第十一章 糟醉：清凉最宜夏日食
第十二章 奉化水蜜桃崛起的激荡三十年
第十三章 清爽入喉来：百年前的纯天然消暑饮料
第十四章 百年前西湖藕粉的身份“奇遇记”
第十五章 夏秋时鲜出水来：江南湖荡里的清蔬佳味
第十六章 百年前老上海的“吃瓜”往事
秋
第十七章 近代上海人是怎样吃到东海海鲜的？
第十八章 抬头明月光：中秋月饼的百年印痕
第十九章 芋艿毛豆：两味老上海“中秋菜”的百年旧忆
第二十章 满庭香来舌尖甜：百年前国人的桂花美味
第二十一章 秋风起兮品金黄：毛蟹的美味蜕变
第二十二章 重阳糕：九月九日的一段乡恋
冬
第二十三章 烫手的甜蜜：江南秋冬生活里的板栗
第二十四章 西北风来：旧日上海的腊味印记
第二十五章 暖身御寒：百年前的江南“过冬”羊肉
第二十六章 一坛飘香世界的绍兴黄酒
第二十七章 百年前黄酒的“出圈”往事
第二十八章 老上海的年夜饭“生意经”
附录
后藤朝太郎的绍兴“醉游”
“下饭”不简单：雪菜与梅干菜的百年逸事
别开生“面”：浸在汤面碗里的秀气苏南
后记
|
|
|
|
