 |
 |
潮州味道
《老广的味道》工作室 主编
|
|
| 出版社：花城出版社 |
| 出版年：2022年10月 |
| コード：490382 195p 21cm ISBN/ISSN 9787536098039 |
| |
|
|
在庫僅少
弊社の在庫が２，３部以下のものです。店頭在庫については別途お問合わせください。
|
|
|
|
|
|
《潮州味道》是同名美食纪录片的配套图文书。《潮州味道》在节目内容的基础上重新组合，加以扩充、延伸，按潮州菜的食材来源分为《江》《海》《山》《城》四章，既介绍了鱼饭、血蚶、山笋、牛肉、卤鹅、菜脯等潮菜基础食材，又介绍了潮州大厨溏心富贵虾、石榴球等创新菜式，还深入溯源、解释了韩公宴、工夫茶文化、粿品文化、杂咸文化等潮菜底蕴，细致、全面地展现了潮州菜承继传统、推陈出新的面貌，及美食背后潮州人民朴素、热情、踏实的鲜明生活图景。本书另收录近300幅美食插图及多道实用菜谱，图文并茂，是一本精美、有趣又实用的美食图书。
目录
第一章 江
食笋，不辞长做江东人
想象照进现实的韩公宴
寻常百姓家的韩江蚬
鱼生，古法遗存的玉脍料理
第二章 海
潮州人，以鱼为饭
“日啖”薄壳米，不愧是年度馈赠
潮州最值得带走的手礼？鱼胶当首
秋风起，响螺肥，潮菜厨师爱挑战的宝藏食材
潮菜烹饪入门必学基本功
在生蚝面前，潮州人有话要说
潮汕生腌，让人神魂颠倒
第三章 山
牛肉火锅：潮人解牛
卤水，一只鹅的最优归宿
南姜——潮州人的灵魂香料
刚柔并济话油柑
凤凰茶，潮州人日常生活的标配
第四章 城
潮州人煮粥有绝招，烹饪爱好者们都用小本本记下来
时节八年，“粿”必须好吃呀！
潮州新味
菜谱
|
|
|
|
