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明清饮食：艺术食器·庖厨智慧
伊永文
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| 出版社：中国工人出版社 |
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| コード：490271 322p 19cm ISBN/ISSN 9787500878209 |
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在庫僅少
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「明清飲食研究叢書」シリーズ全4巻は、明清期の飲食と生活に関する様々な成果や発展を全面的かつ系統的に探求する研究書。日常生活史の視点から当時の飲食の歴史を研究しており、歴史民俗学の新たな構築への試みともなっている。
全文を通じて、明清期の小説や演劇、詩詞や民間芸能、さらには説唱笑話などから素材が豊富に引用され、歴史叙述の例証として補完されることによって、リアルで活き活きとした明清飲食絵巻を描きだしている。著者である伊永文は黒龍江大学文学院教授、古代飲食史の研究等で知られる。
『芸術食器·庖厨智慧』巻には瓷器具、金・銀・玉器具、軽便器具、宜興紫砂壷、木・竹・葫芦・漆・錫器具、食物加工器械、鼻烟壷、烹調技術与食品製作、調味品、保蔵を収録。
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