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明清饮食：厨师·食贩·美食家
伊永文
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| 出版社：中国工人出版社 |
| 出版年：2023年05月 |
| コード：490269 302p 19cm ISBN/ISSN 9787500878216 |
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「明清飲食研究叢書」シリーズ全4巻は、明清期の飲食と生活に関する様々な成果や発展を全面的かつ系統的に探求する研究書。日常生活史の視点から当時の飲食の歴史を研究しており、歴史民俗学の新たな構築への試みともなっている。
全文を通じて、明清期の小説や演劇、詩詞や民間芸能、さらには説唱笑話などから素材が豊富に引用され、歴史叙述の例証として補完されることによって、リアルで活き活きとした明清飲食絵巻を描きだしている。著者である伊永文は黒龍江大学文学院教授、古代飲食史の研究等で知られる。
『厨師·食販·美食家』巻には飲食行業、厨師、美食家、飲食著作、養生、食療を収録。
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