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山东味儿
王老虎
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| 出版社：山东科学技术出版社 |
| 出版年：2023年02月 |
| コード：489696 271p 24cm ISBN/ISSN 9787572315657 |
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在庫僅少
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本书分“鲁菜那些事”；“市井烟火味”；“味蕾的乡愁”三部分。“鲁菜那些事”主要是鲁菜相关的文章；“市井烟火味”主要写山东各地小吃；“味蕾的乡愁”主要讲述山东的家常味道及情感。本书以菜系文化，地方小吃，家常味道这三个方面，系统全面地讲述山东味道，阐述齐鲁饮食文化，并由此延伸山东源远流长的历史人文和对故乡的深厚情感。本书分“鲁菜那些事”；“市井烟火味”；“味蕾的乡愁”三部分。“鲁菜那些事”主要是鲁菜相关的文章；“市井烟火味”主要写山东各地小吃；“味蕾的乡愁”主要讲述山东的家常味道及情感。本书以菜系文化，地方小吃，家常味道这三个方面，系统全面地讲述山东味道，阐述齐鲁饮食文化，并由此延伸山东源远流长的历史人文和对故乡的深厚情感。
目录
鲁菜那些事
龙眼大肠和梅花大肠的“龙凤呈祥”
摇曳在济南初夏的奶汤蒲菜和锅塌蒲菜
爱螃蟹也爱赛螃蟹
油爆双脆和汤爆双脆，唇卤间的“绝代双娇”
把火腿丝酿进一根豆芽的酿豆莛
梁实秋先生爱极了的济南清油盘丝饼
琉璃里腔和汪曾祺先生的拔丝羊尾
脯酥鱼和糖醋棒子鱼，一条“猴子鱼”的花开两朵
始于1875年的济南九转大肠简史
在舌尖上迎娶大明湖畔穿着婚纱的雪丽白荷
春天了，怎么能没有炸八块和小米酒
鱼片鲜白，鸡片嫩白，笋片脆白，是谓糟熘三白
泰山有条好吃的龙须龙目螭霖鱼
像桂花飘落一地的木樨肉
葱烧海参
爱上一颗玲珑剔透的聊城空心琉璃丸子
乾隆御膳食单上的博山豆腐箱
炸荷尖：小荷才露尖尖角，便炸美味下酒去
烩乌鱼蛋汤：味蕾之上，宛若白莲花儿朵朵开
博山爆炒肉片和济南火爆燎肉
没有人不爱吃干炸丸子
济南的夏，除了风姿绰约的荷花，还有一个香酥油润的荷花酥
l靠红果：一枝桂花压红果，山楂妩媚，桂花闷骚
让人快乐的清炸排骨和清炸大肠
梦回唐宋缠花云梦博山卷签
闲话对虾烧胶菜
孔子的诗礼银杏
论一道爆炒腰花的自我修养
闲话博山砸鱼汤，一条鱼的酸辣第二春
市井烟火味
蕉庄烧饼都似旭日般在博山人的舌尖上升起
最爱那一口德州羊肠子
捶鸡面，山东最好吃的一碗面
一碗故意熬糊却糊中透香的糊粥
济南的清晨和一枚烧饼夹牛肉一起苏醒
煎饼卷猪头肉的博山清晨
蓬莱小面&重庆小面：一半是海水，一半是火焰
秋风十里，不如一块济南把子肉撩拨你
一个“风搅雪”的聊城呱嗒
像一个吻一样的济南油旋和像一个油旋一样的济南小妮儿
甜沫和油旋，济南府小吃的一对门神
那一锅肉欲喷薄的潍坊朝天锅
想念一碗烟台焖子
博山干粉豆腐素火烧和济南长清大素包
郭德纲的驴肉火烧和高唐“鬼子肉”
面鱼儿和八批锞子
一碗令人口水汹涌的滕州大肉面，春风拂面，亦拂面
莱芜清晨的方火烧和块豆腐
味蕾的乡愁
岁月暮春初夏，西葫芦丝糊塌，夕阳西下，炊烟妈妈和家
洇染在味蕾上的一缕五月槐花香
盛夏，想念一道清凉的薄荷凉糕和果子菜
酱包瓜和白粥，一碟人间滋味，一碗尘世烟火
萝卜干咸菜，是从来没忘记过的乡愁
蒸笼般溽热的天儿，想念一碗绿豆面旗子
一碗博山烩菜中的人间烟火
一碗想家的博山钳齄头汤
济南苦肠往事
苤蓝丝儿
再美的女人也比不上那个给你做韭菜盒子的她
一锅博山酥锅的味蕾乡愁，炉火慈祥，舌尖温暖
西瓜酱和炸西瓜
下酒最是风干肉
知了猴在舌尖声声地叫着童年
济南焖饼：贝多芬D小调第九交响曲
思“椿”
剔骨肉拌黄瓜
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