 |
 |
餐桌上的训诂
精装
王宁
|
|
| 出版社：中华书局 |
| 出版年：2022年05月 |
| コード：479037 190p 19cm ISBN/ISSN 9787101156645 |
| |
|
|
在庫無し
現在、弊社に在庫がございません。海外からの取り寄せとなります。
|
|
|
|
|
|
著名な言語学者である北京師範大学・王寧教授が、1980年代から1990年代にかけ、月刊誌『中国烹飪』に掲載したコラム「烹飪訓詁」の内容をもとに再編集したエッセー集。
料理の名前、原料や調味料、調理法、食器、さらに料理関連の伝統文化など様々なテーマを取り上げ、伝統学問である訓詁学の視点から、中国ならではの料理文化を読み解こうとする内容となっている。
目录
引言
饮与食／说烹／说饪／说羊／说鸡／说鸭／说鹅／说蟹／说蚌／说白菜／说葱／说姜／说蒜／说甘甜／说豉／精与粝／说发酵／割与烹／说油脂／说炙／说炒／说蒸馏／说鲊／说脍／说鼎／碗与盘／说饮器／粮糗饭／粥与羹／说汤饼／说点心／说腊脯／说醍醐／说醉／和与调／节与精／齐与范
后记
|
|
|
|
