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餐桌上的中国
刘朴兵
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| 出版社：齐鲁书社 |
| 出版年：2022年01月 |
| コード：478557 363p 24cm ISBN/ISSN 9787533345358 |
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在庫無し
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本書は、食べ物の変遷、食器、調理方法、飲食の様式、食事の作法、西洋の飲食文化との違いなど様々な視点から、中国飲食文化の歴史を紹介する。図版を多く掲載し、視覚的にもわかりやすい内容となっている。
著者は歴史学の博士号を持つ中国飲食文化史の研究者で、学術誌に関連論文を90編以上発表し、食文化に関する著作も多い。《唐宋飲食文化比較研究》《漢字中的美食》《酒里乾坤》（以上単著）、《中国飲食史》《中国飲食文化史·黄河中游地区巻》《中国飲食典籍史》（以上共著）等。
目次
第一章 谷果肉蔬
第二章 酸辣苦甜
第三章 炙炸煮蒸
第四章 鍋碗瓢盆
第五章 進餐礼俗
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本书围绕着餐桌这个意象，从食物变迁、饮食器具、烹饪方式、餐饮方式、餐桌礼仪、中西餐饮文化差异等角度，梳理中国饮食文化史。饮食文化是中华优秀传统文化的重要内容。本书图文并茂，是一本可读性强的中国饮食文化史通俗读本。
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