からだを整える お手当て料理
／天然生活ブックス
ウー・ウェン
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| 出版社：地球丸 |
| 出版年：2017年01月 |
| コード： 96p ISBN/ISSN 9784860675929 |
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毎日の家庭料理にこそ、体を整える力があります
中国の家庭に伝わる「医食同源」の知恵。それをベースにした、季節ごとのお手当ての考え方と、体に寄り添う、やさしい料理67品を紹介します。
本書で紹介する「お手当て料理」は特別な食材や、調理法の料理ではありません。毎日を大切にし、食べ物を粗末にせず、自分の体を理解して暮らすことが、一番のお手当てだと思います。そのなかで、中国の「医食同源」の知恵を生かした家庭料理を、食卓に採り入れていただければ、ささやかながら、日々の「お手当て」のお役に立てるはずです。
目次：
家庭に根づく「医食同源」
調味料で健康に
〔春〕
春の食材でデトックス
春菊のシンプルあえ
アスパラガスとささ身のオイスターソース炒め
せりと卵のスープ
たけのことあさりのスープ煮
新ものの力を体に取り入れる
新じゃがいも蒸し
新にんじんの松の実あえ
新ごぼうの黒酢しょうゆ炒め
新玉ねぎの焦がしじょうゆ
新キャベツの丸ごと煮
消化機能をアップし、春の疲れを癒す
豆乳と長いものスープ
はと麦と白きくらげの煮もの
海老とスナップえんどうの炒めもの
にらレバー炒め
〔夏〕
香味野菜で気を整える
香菜としその白あえ
みょうがの卵焼き
わけぎと豚ヒレ肉の甘辛炒め
しょうがと生鮭のピリ辛炒め
夏野菜で水分を補給する
たたききゅうり ミント入り
おくらとゴーヤーのあえもの
セロリのあえもの／セロリの葉の卵焼き
ナスのシンプル炒め
トマトと卵炒め
ピーマンと卵炒め
夏の胃腸の疲れに、酢で食欲増進
あじの南蛮漬け
酢豚
蒸し鶏
スパイスづかいで発汗効果＆夏冷え対策
麻婆なす
麻婆春雨
麻婆豆腐
体を整えるスパイスの話
コラム◆冬至のワンタン、夏至のジャージャー麺
ジャージャー麺
〔秋〕
夏の疲れをとって、体を休ませる
きのこの炒めもの きのこの酸辣湯
きのこ鍋
体の乾燥を潤し、胃腸機能を高める
かぶと梨のあえもの
柿と白きくらげのあえもの
かぼちゃのごままぶし
里いもと豚肉の煮もの
生栗と鶏肉の煮もの
甘栗の炊き込みごはん
中国茶で体をいたわる
ウーロン茶焼きいも
ジャスミン茶粥
プーアール茶粥
龍井茶とむきえび炒め
コラム◆中国茶の種類といれ方
〔冬〕
体を温めて代謝アップ
大根のせん切りスープ
ねぎ油
白菜の豆腐鍋
白菜の芯の陳皮あえ
れんこんと豚肉の重ね蒸し
ワンタン
コラム◆夏のしょうが、冬のしょうが
お粥でリズムを整える
小豆粥
黒米粥
干しぶどう粥
押し麦粥
乾燥対策と、老化防止
牛すね肉と干しあんず煮
カリフラワーとかにのあえもの
白花豆のフェンネル風味煮
小松菜とちりめんじゃこ炒め
干ししいたけとくるみの煮もの
体をいたわる乾物の話
〔スイーツで心と体を癒す〕
りんごのコンポート／梨のコンポート
緑豆のおしるこ／小豆のおしるこ
ごま団子
マーラーカオ
くるみ黒糖プリン
体を整える食材
おわりに
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