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世界まるごとギョーザの旅
久保えーじ
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| 出版社：東海教育研究所／東海大学出版部発売 |
| 出版年：2017年03月 |
| コード： 256p ISBN/ISSN 9784486039020 |
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現地で食べた感動の味を再現した“旅のメニュー”を、店で提供している久保さん夫婦。そんな彼らが追いかけ続けているのが、世界のギョーザだ。トルコのマントゥ、アゼルバイジャンのギューザ……国が変われば名前や具材、包み方も変わる！ 個性豊かな世界のギョーザをめぐる旅と食のエッセイ。
目次：
はじめに
1. ギョーザをめぐる旅の始まり トルコのマントゥ
2. 本場のおいしさとの出会い 中国のジャオズ
3. 行ってみなければわからない ドイツのマウルタッシェン
4. 悩み多き個人旅行 アゼルバイジャンのダシュバラとゴーザ
5. 知られざる美食の国へ ジョージアのヒンカリ
6. 生まれ変わるギョーザ 韓国のマンドゥ
7. ギョーザの専門店がある国へ ポーランドのピエロギ
8. 取材はつらいよ スロバキアのピロピー
9. 地平線に広がる料理1 ウズベキスタン 中央アジアのマンティとチュチュバラ
10. 地平線に広がる料理2 カザフスタン 中央アジアのマンティとチュチュバラ
11. 地平線に広がる料理3 キルギス 中央アジアのマンティとチュチュバラ
『旅の食堂ととら亭』の舞台裏
食を追う2人の旅人
旅は仕事の一部
“旅のメニュー”ができるまで
包み方にも謎がある
食のミッシングリンクを追いかけて
おわりに
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