四川料理のスゴい人 自宅でつくる本格中華レシピ
人長良次
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| 出版社：三才ブックス |
| 出版年：2021年06月 |
| コード： 128p ISBN/ISSN 9784866732619 |
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四川料理のスゴい人 人長良次による、待望の初レシピ本
食のウェブマガジン「メシ通」で年間ランキング1位に輝いた人気シェフ、シビレ伝道師こと、人長良次（ひとおさよしつぐ）による四川料理のレシピ本が登場！本書では、本格的ながらも家庭のキッチンで作れる方法を紹介。人長シェフのシビ・辛・美味いレシピに脳も舌もシビれます！！
目次：
麻婆豆腐（四川麻婆豆腐）
火锅（四川火鍋）
水煮牛肉（牛肉の四川唐辛子煮込み）
沸騰魚（白身魚の激辛煮）
黒炒饭（痺れる黒炒飯）
辣子鶏（ラーズーチー）
千烧大虾仁（大海老のチリソース炒め）
口水鸡(四川風よだれ鶏）
雲白肉（薄切りゆで豚肉のにんにくだれ）
麻婆春雨（ご飯がすすむピリ辛麻婆春雨）
回鍋肉（四川風ホイコーローと日本式ホイコーロー）
青椒肉絲（チンジャオロース）
宮保鶏丁（鶏肉のカシューナッツ炒め）
韭菜炒蛋（肉味噌のニラたまご炒め）
魚香茄子（茄子のスパイシー煮込み）
干煸四季豆（インゲンとひき肉の炒め）
什锦炒饭（自宅の火力でつくれるチャーハン）
饺子（餃子）
烧卖（焼売）
酸辣湯麺（サンラータンメン）
肉味噌乌冬面（肉味噌うどん）
担担面（坦々麺）
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