チャイの旅 チャイと、チャイ目線で見る紅茶・日本茶・中国茶
神原博之
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| 出版社：ギャンビット |
| 出版年：2017年04月 |
| コード： 192p ISBN/ISSN 9784907462307 |
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日本初、インド式ミルクティー・チャイの専門書！
日本のチャイの先駆けとなった大阪の名物カフェ『カンテ・グランデ』に34年勤務し、人生をチャイに捧げた神原博之氏が、あらゆるチャイのレシピ、チャイをいれるための道具や技術を解説。
さらに紅茶や中国茶のいれ方やお茶請け菓子のつくり方なども紹介。
また、神原氏がお茶に目覚めるきっかけとなった『カンテ・グランデ』での回顧録もふんだんに収録。
巻末の解説は、青春期に『カンテ・グランデ』でアルバイトをし、同店のバイト仲間によって結成に至ったロックバンド・ウルフルズのトータス松本氏が寄稿。
目次：
はじめに
おいしいチャイのつくり方の基本
｜その1｜チャイ
プレーンチャイ
アイスチャイ
ジンジャーチャイ
カルダモンチャイ
マサラチャイ
ルイボスチャイ
ダージリンブレンドチャイ
ほうじ茶チャイ
豆乳チャイ
豆知識：チャイづくりのあれこれ
｜その2｜紅茶
ディンブラ
ヴィンテージウバ
CTC紅茶
ルフナ
ダージリン
アッサム茶
キーマン
アールグレイ
ジャルダンブルー
スパイスチャイ
ルイボスレモン
ロシアンティー
フルーツティー
レモングラスティー
おいしい紅茶のいれ方の基本（ポット編）
おいしい紅茶のいれ方の基本（ティーバック編）
エッセイ：チャイと紅茶を追いかけて
｜その3｜中国茶
梨山茶（高山茶）
高山茶
東方美人
鳳凰単叢
チベタン茶（バター茶）
モロッコミントティー
おいしい中国茶のいれ方の基本
豆知識：お茶のあれこれ
エッセイ：チャイからお茶へとめぐる日々
｜その4｜お茶に合うお菓子
サブレ
ビスケット
オートミールクッキー
マドレーヌ
バナナケーキ
スパイスケーキ
マフィン
アーモンドタルト
ロールケーキ
ティラミス
どら焼き
大福もち
きんつば
黒糖まんじゅう
豆知識：チャイとお茶請けとの出会い
エッセイ：中州のチャイ屋と旅人
解説にかえて トータス松本
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