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中国蒙餐美食（超值全彩）
彭文明 主编
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| 出版社：远方出版社 |
| 出版年：2018年01月 |
| コード：437874 205p 25cm ISBN/ISSN 9787555508212 |
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《中国蒙餐美食(全彩)》由内蒙古师范大学、内蒙古财经大学、内蒙古商贸职业学院等专家教授和内蒙古餐饮行业的中国烹饪大师、内蒙古烹饪大师、名师编制而成。收集和整理了内蒙古东、西部地区具有代表性的莱点，图文并茂，浓缩了我国多达数亿万种风味菜点的精华，选料考究，讲究美感，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致；注重营养、食医结合，有“医食同源”和“药膳同功”的说法：注重情趣，名称雅俗共赏，与历史典故、神话传说结合。如今，“蒙餐”以其自然、淳朴、无污染、健康的特点，迎合了现代人崇尚自然、追求健康、提高生活品质的心理。
目录：
【凉菜篇】
刺身苦瓜
金丝三叶香
东北老虎菜
炝拌葫芦丝
凉拌莜面
刺身北极贝
皮蛋豆腐
醉花生
夫妻肺片
鱼子豆腐
去骨凤爪
自制皮冻
庄园大拌菜
腊八蒜
酸辣木耳
凉拌笋丝
红油肚丝
东北大拌菜
丁香鱼拌苦菊
老醋蛰头
茴香苗拌皮蛋豆腐
麻酱油麦菜
炒肉丝拉皮
烧椒皮蛋
银杏拌双耳
手撕烤兔
农家杂拌
芦笋北极贝
蘸汁三文鱼
手撕剔骨肉
东北家常拌菜
醋汁皮冻
XO酱拌杏鲍菇
【热菜篇】
乾隆豆腐
牛排煮饼
菜团子
咸蛋黄小米豆腐
干炖羊肉
干锅月牙骨
大蒜烧丸子
小扒豆腐
小笨鸡炖土豆
鱼子烧豆腐
东北地三鲜
干豆腐烧尖椒
过桥茄子
蒙式毛血旺
羊头捣蒜
金汤栗子白菜
蒙古烤羊背
烤羊腿
腌猪肉山药芥芥
腌猪肉炒饼
工夫鱼
家常炖羊肉
雪菜蒸黄鱼
金米烩丸子
松仁玉米
红焖猪棒骨
嘎巴锅排骨地瓜
排骨炖豆角
嘎吧锅鸡翅炖红薯
老家熘肉段
东北杀猪菜
红烧肉炖干豆角粉条
黄蘑炖土豆
小葱烧鲜蘑
腌猪肉小白菜
和林炖羊肉
巴盟烩酸菜
大棒骨炖白菜
清汤白菜
家常炖羊蝎子
肚煲鸡
海陆空
酸汤肥羊
三味蒸水蛋
小米油菜煮肥牛
蒜茸油麦菜
油爆芥兰
扒菜心
清炒西兰花
素炒西葫芦
清炒娃娃菜
清炒土豆丝
老汤牛大骨
脆皮乳鸽
香酥脆皮鸡
白萝卜煲猪龙骨
爆炒牛心菜
滋补羊排锅
全家福
烤野兔
小米扣辽参
大蒜牛仔粒
拔丝奶皮
葱油罗马生菜
砂锅菜花
生煸牛肉土豆条
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