《齐民要术》白话文
／中华农圣贾思勰与《齐民要术》研究丛书
刘金同 译著
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| 出版社：中国农业科学技术出版社 |
| 出版年：2017年07月 |
| コード：433472 233p 24cm ISBN/ISSN 9787511627940 |
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《齐民要术》(以下简称《要术》)是中国现存最早最完整保存下来的古代农学名著，也是世界农学史上最早最有价值的名著之一。书中的“齐民”，意思就是平民百姓，“要术”是指谋生的重要方法，四字合起来说，就是民众从事生活资料生产的重要技术知识。作者贾思勰(xié)，是南北朝时的后魏人，到晚年，后魏灭亡，跨入东晋时期，东魏只存在十多年，所以他主要生活在后魏期间，人们仍称“后魏贾思勰”。
目录：
第一卷
耕田第一
收种第二
种谷第三稗附出，稗为粟类故
第二卷
黍穄第四
粱秫第五
大豆第六
小豆第七
种麻第八
种麻子第九
大小麦第十瞿麦附
水稻第十一
旱稻第十二
胡麻第十三
种瓜第十四茄子附
种瓠第十五
种芋第十六
第三卷
种葵第十七
蔓菁第十八菘、芦菔附出
种蒜第十九泽蒜附出
种薤第二十
种葱第二十一
种韭第二十二
种蜀芥、芸薹、芥子第二十三
种胡荽第二十四
种兰香第二十五
荏、蓼第二十六
种姜第二十七
种蓑荷、芹第二十八董、胡葸附出
种苜蓿第二十九
杂说第三十
第四卷
园篱第三十一
栽树第三十二
种枣第三十三诸法附出
种桃柰第三十四
种李第三十五
种梅杏第三十六杏李耖附出
插梨第三十七
种栗第三十八
柰、林檎第三十九
种柿第四十
安石榴第四十
种木瓜第四十二
种椒第四十三
种茱萸第四十四
第五卷
种桑、柘第四十五养蚕附
种榆、白杨第四十六
种棠第四十七
种毂楮第四十八
漆第四十九
种槐、柳、楸、梓、梧、柞第五十
种竹第五十
种红蓝花、栀子第五十二燕支、香泽、面脂、手药、紫粉、白粉附
种蓝第五十三
种紫草第五十四
伐木第五十五种地黄法附出
第六卷
养牛、马、驴、骡第五十六相牛、马及诸病方法
养羊第五十七毡及酥酪、干酪法，收驴马驹、羔、犊法，羊病诸方，并附
养猪第五十八
养鸡第五十九
养鹅、鸭第六十
养鱼第六十一种莼、藕、莲、芡、芰附
第七卷
货殖第六十二
涂瓮第六十三
造神曲并酒第六十四
白醪曲第六十五皇甫吏部家法
笨曲并酒第六十六皇甫吏部家法
法酒第六十七
第八卷
黄衣、黄蒸及蘖第六十八
常满盐、花盐第六十九
作酱等法第七十
作酢法第七十一
作豉法第七十二
八和齑第七十三
作鱼鲜第七十四
脯腊第七十五
羹臛法第七十六
蒸惫法第七十七
胢、膪、煎、消法第七十八
菹绿第七十九
第九卷
炙法第八十
作胖、奥、糟、苞第八十一
饼法第八十二
粽糙法第八十三
煮粳第八十四
醴酪第八十五
飧、饭第八十六
素食第八十七
作菹、藏生菜法第八十八
饧饷第八十九
煮胶第九十
笔墨第九十一
……
第十卷
附录 后魏度量衡折合今制表
参考文献
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