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Ｎｉｐｐｏｎ所藏　３　日本和食献立１００品（附ＭＰ３ＣＤ） 林潔珏　ＥＺＪａｐａｎ編輯部 出版社：日月文化出版股份有限公司 出版年：2015年11月 コード：412011 　　144p　　29cm ISBN/ISSN 9789862485064   価格　3,850円   在庫無し 現在、弊社に在庫がございません。海外からの取り寄せとなります。   『Nippon所蔵』は台湾の日本語学習誌『EZJapan』編輯部が創刊した、日本文化の紹介雑誌。毎号一つのテーマを定め、多面的かつ正確な情報を発信することにこだわりぬいている。日本語学習誌が母体のため、全編日本語と中国語（台湾華語）の対訳で構成される――そのため、中国語の学習教材としても適しており、また、中国語を全く読めない人でも手に取りやすい。附録のMP3CDには、本書文章の日本語部分のほとんどの音声を、約3時間にわたり収録している。 第3号のテーマは、2013年にユネスコの世界無形文化遺産にも登録され、世界の注目が高まっている「和食」！伝統文化としての和食と、現代日本の多様な食文化の両面を掘り下げて紹介している。特に、蕎麦、天ぷら、おでん、カレー、コロッケ、餃子など、純和食から日本の食生活に溶け込んだ外来メニューまで、40種以上を掲載し、その多くに中日両語のレシピが付いているのは、多くの人に有用な特集となっている。 【サンプル】　＊クリックすると別ウィンドウで拡大表示します。 　 　 　 　 >>> その他のサンプルを見る (PDF 9.3MB) 《Nippon所藏日語嚴選講座》年末特番「解讀和食」的博大奧義！ 從文史考究、風尚習俗、職人逸事到技法傳授 展演日本千年飲食文化風景 什麼是「和食（WA-SHOKU）」? 「選入非物質文化遺產」「體現大和美學」 「色彩絢麗饗宴」「繁禮多儀的工序」「引領流行的飲食習慣」 ☆兼具知識涵養與實用的和食献立100品☆ 　　「Nippon所藏」系列介紹： 　　專為中高級（N3～N1）日語學習者打造，EZ Japan日語嚴選講座。 　　閱讀日本，或語言，或文化，或古典，或時尚。 　　用一雙眼，追逐日本的瞬息萬變；領略日本的傳承與創新；探索日本的100種美。 　　「Nippon所藏」，為你獻上日本的薈萃珍藏。 本書特色： 　特色一 兼具文化涵養與手作樂趣100品 　一本完整探索「和食源流」「和食醍醐味」「和食之美」等歷久彌新的奧妙之處， 　若說西式料理是油畫，那麼和食料理則是水墨畫，「保留食材風味，去蕪存菁」是和食給人的印象。 　EZJapan歲末獻禮，網羅經典家常料理食譜，嚴選日語料理用語、表現句型及料理訣竅的100品。 　特色二 探究和食文化之魂 　「2013年登錄非物質文化遺產」──日本政府如何申遺成功？ 　「基本形一汁三菜」──和食的根本是日本人長壽的祕訣！ 　「象徵和食精髓的五大料理形式」──從百年傳承、永不變的形式中體驗日式美學！ 　「庶民美食文化覺醒」──日史上最早詳載庶民日常飲食狀態，B級美食雛形源於江戶時代！ 　「年中行事傳統料理」──老祖宗的生活智慧，永保後人與大自然共生共存！ 　「新興飲食型態」──風靡全球居酒屋、日本獨特站著食飲店，皆來自底層階級的生活型態！ 　「舌尖上的電影、漫畫美食」──從宮崎駿到深夜食堂，從漫畫到電影，日本人用什麼手段將和食推向國際？ 　「四大基本技法」──和食獨步全球，何謂深植日本人日常的四大基本準則？ 　特色三 常備菜食譜 ×作法、訣竅、廚房日語用語集 　【用語集】 　廚房用具：悶燒鍋、鍋蓋、篩籃、(壽司)捲簾、飯匙 　度量衡表：幾匙、幾公克、數量單位等(例：２束、２玉、２合、４切れ、1/2本) 　調味料品：味醂、清淡醬油、辣椒粉、柴魚昆布高湯、生薑泥 　食材學名：杏鮑菇、碗豆莢、海帶結、蟹肉棒、蝦夷蔥 　作法訣竅：切薄片、磨成泥、畫刀紋、浸泡、滲透 　形容感想：入味、黏糊糊、鬆軟、乾巴巴 　……滿載教科書上找不到的料理專詞、情感表達用語，絕對是中高級學習者最佳讀本！ 《日本和食献立100品》首開探訪和食文化之真髓，哈日、知日、親日派不可不知的100學問。 【名人推薦】民以食為天，不管是台灣人或日本人都很重視飲食，也是人生一大樂趣。尤其是能夠一邊看著美味料理的插圖，一邊輕鬆學日語，真是件再幸福不過的事了。而且要學以致用，找個機會實際到日本吃美食說日文吧！（知名作家│一青妙） 目錄： Chapter 1和食─ 究極の食文化 讀解日本：感時應物之和食根本 　〈報導〉 決定！和食入選為非物質文化遺產 　〈專欄〉日本食文化起源「江戶時代」 　〈專欄〉和食的基本形「一汁三菜」 　〈專欄〉年中行事傳統料理 　〈專欄〉懷石料理、會席料理、精進料理、本膳料理、鄉土料理五大發展與分流 　〈專欄〉旬之味 獨佔日本：新興飲食文化 　〈專題〉居酒屋文化 　〈專題〉站著食飲文化 　〈專題〉迴轉壽司文化 日本視野：舌尖上的電影、漫畫美食 　〈特報〉宮崎駿系列作品 　〈特報〉深夜食堂 　〈特報〉武士的菜單 　〈特報〉小野二郎：壽司夢 　〈特報〉海鷗食堂 　〈特報〉信長的主廚、料理仙姬、孤獨的美食家、妙手老爹 Chapter 2 和食─こだわりの技と枠 　基本I 調理5技法 　基本II 擺盤 　基本III 食器 　基本IV 禮儀 Chapter 3 和食─常備菜の献立帖 【小菜】 　 納豆／沖繩風炒苦瓜／肉燥味增白蘿蔔 【米料理】 　 咖哩飯／蛋包飯／壽司捲／烤魚定食／飯菜／鰻魚飯／日式飯糰／茶泡飯／親子丼／散壽司／日式便當 【吸物】 　 味增湯／土瓶蒸 【刺身】 　 生魚片 【麵類】 　 烏龍麵／冷麵線／蕎麥麵／沾汁麵／拉麵 【鍋料理】 　 壽喜燒／涮涮鍋／關東煮 【揚物】 　 天婦羅／日式煎餃／可樂餅／和風炸雞 【燒物】 　 日式煎蛋／鏘鏘燒／串燒／燒肉／日式豬排／御好燒 【煮物】 　 馬鈴薯燉肉／和風漢堡排／和風高麗菜捲 【蒸物】 　 茶碗蒸 【和菓子】 　 茶菓子／荻餅／蘋果金團／泡芙／日式刨冰／糯米丸子 【用語集】 　 食材、調味料／調理道具／度量衡表、刀法／作法、形容詞

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